牦牛肉干,每一口都是高原阳光的味道
牦牛肉干，纯天然，每一口都是高原阳光的味道
一方水土养一方人，一方饮食显一方风情。牦牛肉，以藏家的牦牛肉干最著称，顾名思义，就是以牦牛肉为主要原料制作的牛肉干。牦牛肉干作为藏区特有的食物显尽藏家的风情韵味，受到进藏区旅游的朋友们的追捧，成为旅行归来赠送亲友的上好礼物。
牦牛肉干在藏区乃居家旅行必备之良品，空闲之时，可以拿出一块来磨磨牙，慰藉一下嘴巴。肚子饿了，吃两块填一下肚子，肉香浓郁、嚼劲十足，拿它来下酒也是绝妙。风干牦牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，每一口都会有浓郁的肉香狂涌而出，美味持久，一吃便停不了。美味、自然风干，咬上一口，好吃又不失韧性，越吃越想吃。
牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜。
今天就给你介绍风干牛肉的几种做法：
1先将洗干净的牦牛肉剔骨，切成一块一块的长条形。
2牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉，切成了条块也得按这三类肉进行均衡分配，这样的风干牦牛肉才最好吃。
3在牛肉表面撒上食盐、辣椒、花椒等佐料腌制一段时间，让调料彻底入味。
4将切割好的牦牛肉挂在通风处晾起来，不能让阳光直射。
这种方法制作而成的风干牛肉所含的水分少，比较干硬，而牛肉中饱含佐料的味道，也非常受年轻人喜欢。
1将洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米宽、30到50厘米长的条状。
2直接悬空挂到通风阴凉处。2到3个月之后就可以食用或者保存。
3保存风干牦牛肉时，一定不能用塑料袋包装，而要用布包或者纸箱保存，而且要悬空放置在干燥通风的高处。
1不把牛肉从牛骨上切割下来，将整条牦牛腿挂到阴凉通风的地方进行风干。
2一般会在藏历新年三四个月之前开始制作，等藏历新过年时，就可以食用了。
3吃的时候也是将整条腿放置在餐桌上，用藏刀割下一片，蘸着辣椒等佐料吃，非常美味。
4这样风干的牦牛肉就和五分熟的牛排差不多，外皮比较干，而里面的牛肉比较新鲜，保留了独特的半生口味。
到了藏族同胞家，别忘了尝一尝藏家的牦牛肉干哦
