主料：牛肋条肉
辅料：大葱 大蒜 姜 胡萝卜
调料：花椒粒 茴香 香叶 陈皮 八角 桂皮 盐 鸡粉 料酒 老抽 蚝油 海鲜酱油 花椒粉
焯制
锅中烧水 牛肉下锅焯水撇出牛肉中浮沫 大葱切段 大蒜拍散 姜切片均下入锅中 下入花椒粒 茴香 香叶 陈皮 八角 桂皮
压制
加入盐 鸡粉 料酒 老抽 牛肉倒入高压锅中 压制20分钟左右
备料
胡萝卜切丝 大葱切丝 姜切丝 牛肉切片摆盘
炒制
锅中加底油 下入葱姜 胡萝卜丝 加入蚝油 海鲜酱油 老抽 花椒粉 牛肉高汤
下入牛肉 再次加入老抽 转大火收汁 加入水淀粉收干汤汁后出锅装盘即可
主料：猪里脊肉
辅料：鸡蛋 大葱 姜 彩椒
调料：蚝油 海鲜酱油 料酒 花椒粉 白糖 香油 鸡粉
腌制
猪里脊肉切大片改花刀放入盘中 大葱切葱花 姜切片放入盘中
加入蚝油 海鲜酱油 料酒 花椒粉 白糖 鸡粉 香油抓匀腌制30-40分钟 使肉片充分入味
鸡蛋打散 彩椒切丝 大葱切葱丝 姜切丝
煎制
挑出肉片中配料 肉片中加入干淀粉 锅中加底油烧至6成热 肉片蘸蛋液 下入锅中煎制 煎至8成熟即可
焖制
控出多余油后下入葱姜 彩椒丝炒香 加入料酒 蚝油 海鲜酱油 水 加入鸡粉 白糖加盖焖制1分钟 加入水淀粉 收干汤汁 出锅装盘即可
主料：山药
辅料：肉馅 香葱 姜 红椒 干树椒 大蒜
调料：郫县豆瓣酱 麻椒粒 豆豉辣酱 花椒粉 蚝油 海鲜酱油 鸡粉 白糖
山药事先去皮 切滚刀块 香葱切葱花 姜切片 红椒切丁 干树椒切段 大蒜拍散切末
锅中加底油 下入肉馅 下入郫县豆瓣酱炒香 下入葱姜 麻椒粒 豆豉辣酱 花椒粉 蚝油 海鲜酱油
下入山药 加入水 鸡粉 白糖 加盖焖制10-15分钟 下入红椒块 加入水淀粉炒匀出锅装盘
浇油
锅中加底油烧至7成热 山药上放入香葱花 蒜末 树椒段 麻椒粒 热油浇在菜品上即可
