【健康美食】风靡全球的碳烤羊排
今年的冬天格外的冷，而羊肉性温，冬季常吃羊肉，可以增加人体热量，抵御寒冷。这道烤羊排口感外焦里嫩，肉烂味香，咬上一口，浓浓的香料夹杂着羊肉自身散发的芬芳，回味无穷。
《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论，美其名曰为“小人参”。 羊肉的营养成分非常丰富，检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全，系人体所必需的完全蛋白质来源之一。羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素，它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。俗话说药补不如食补，送上这道营养丰富的烤羊排，取代你家中瓶子里的维生素ABC…！
食材
羊肋排 1扇
黑胡椒 1棵
植物油 1铝罐
盐 适量
- 做法 Steps -
1、先从羊排非得这边划一条线，直接切掉，把骨头中间的肉挖出去，把骨头上的残肉和筋膜挂掉
2、把两根骨头切掉，再把其中一根骨头去掉（方便食用），取出的骨头不要丢掉，将其切碎，熬汤用
3、下锅前，先在羊排抹一点油，特别提醒，油是用迷迭香和百里香跑的一种香草油哦~
香草油制作方法
先把油烧到大约90℃，加入新鲜的迷迭香和百里香，关火焖30分钟，密封储存
4、撒上黑胡椒，稍微多放些盐
方法一 平底锅煎羊排
1、油烧热之后，放入羊排，转小火，羊排皮面朝下放入锅里（用手压一压，免得皮不均匀）
2、小火煎一分钟，转另一面
3、不断用勺子往羊排上淋油，三分钟后翻面，继续往羊排上淋油
4、盛出，放到网架上面去醒，盖上锡纸保温，醒10分钟（醒的时间越长，肉会越来越嫩）
方法二 烤箱烤熟羊排
1、羊排皮面朝下，小火煎一分钟（一分钟后，如果这一面已经形成了焦化层，再把羊排竖起来，倒向另一面）煎羊排的动作要快，不要让羊排过度受热哦~
2、把煎好的羊排放在烤架上，放进烤箱，把烤箱设置在125°，偏低的温度
3、烤好的羊排需要醒一下，放在架子上，用锡纸包住，醒20~30分钟，让水分充分回流
酱汁做法
1、把煎羊排的油倒掉，把锅烧热
2、炒一下剔下来的羊肉碎和黑胡椒，直到羊肉焦黄
3、加一些蔬菜，炒至微微焦黄，再加水，小火煮30分钟
4、滤掉羊肉和蔬菜，大火蒸发汤汁到粘稠，最后加一块黄油
看下效果吧~
建议：享受羊排大餐后，可别马上喝附餐的咖啡或红茶唷！因为咖啡和茶所含的咖啡因会让身体对铁质的吸收能力变差。建议最好以富含维他命C的水果或果汁替代~
本文来源：学做西餐（ID：xuexican）
