美食 中山路上最火爆的牛杂一姐,据守15年的美味传奇!

说起牛杂这个东西，绝对是甲之熊掌乙之砒霜，能吃牛下水菜的人，对牛杂绝对是无法抗拒，嗜它如命，但是不爱的人，只消稍稍闻到这个味道就感觉食不下咽。饭小花对于美食，向来是来者不拒！只要是好吃，没有什么不可以！

之前可能大多数人对牛杂的印象，估计都是港式牛杂的做法，与萝卜牛腩一同炖，熬到牛杂的肉质烂，萝卜也被煮得烂到快要化开，萝卜和牛杂的味道混合在一起，独有一丝风味！但今天介绍的这家牛杂店卖的牛杂，做法跟麻辣烫更像，但是烫出来的味道，其实是清甜清淡的。

老板是两夫妇，店里取红姐牛杂这个名字，就是因为老板娘在江湖名号红姐。他们说，从2000年开始中山路还没改建，他们就开始在这个路口摆摊，到如今有了店面，这15年以来从未放弃过做牛杂的初衷。

做牛杂最关键的部分，就是挑选食材和清洗，他们每天从市场上固定买几家的牛杂，买回来后将他们清洗干净，串好丢到各种大料海鱼大骨熬制好的汤底中，用大火滚至开，再放到熬好汤底的小火锅中，一是为了保温，再一个是为了让他慢慢入味。食客们选好自己需要的料，夹起起锅，夹起就能吃了！

看着这一碗刚刚煮出来的牛杂，颜色有些泛白许多童鞋表示不够开食欲捏？这就让饭小花来告诉你正确的打开方式，吃南宁的牛杂，必须得淋上南宁特色的酱料！

不知道是谁发明的，南宁牛杂的酱料选择余地格外的多，不仅仅局限于单独的某一种辣椒酱，这南宁牛杂，光是辣就有三种！甜辣、咸辣、酸辣，不得不感叹，南宁人真会玩，吃的辣都那么多讲究！假如你说你不吃辣，没错，还有不辣的香甜酱让你选，简直贴心到爆表啊。

除此之外，这家的卤味做得也特别香，猪脚、鸭脚、鸭翅等等卤味泡在卤水里，慢火熬煮，很多路人都是抵抗不了这个卤水的香气，过来打包一碗走！