千万不要在深夜看这部片,全是毒!

发表于 讨论求助 2020-11-09 03:12:54

深夜放毒,一起嗨!


今天柚子给大家推荐这部片儿——


《日出之食》



这是一部以中国各地早餐为主题的美食纪录片。


昨晚睡前手抖点开看了一眼,然后就停不下来了!一口气刷完四集,躺在床上口水横流(床单都打湿了,别想歪)。


在大雪纷飞的深夜辗转难免,满脑袋思考的都是哲学问题——


有些人吃是为了活着,有些人活着是为了吃。



《日出之食》目前只出了第一季,共四集,分别介绍北京、云南、陕西和湖北的特色早点,非常亲民接地气,刻骨铭心的感官享受外,饮食背后的人文故事,也相当扎心。


大家备好纸巾(擦口水),一起随柚子来一场美食的洗礼,领略早餐文化的博大内涵。



北京篇:京京有味

皇家点心与市井小吃齐



毕竟是京城,五湖四海的人们聚集于此,皇家点心与市井小吃,多民族融合的风味,咣咣砸在北京人的早餐桌上。


早上太冷起不了床?不存在的,想想街头的羊肉烧饼,巷尾的炒肝,小李家的豆汁儿,张阿姨做的荷叶粥…


北京早点,五个字——讲究,入味儿。


炒肝



炒肝是北京地区的传统名吃,以猪肝、猪肠为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡而成。


肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥,老北京的吃法是沿着碗小口抿,用勺怕搅泄了,最好搭配小包子一块吃。



炒肝并不是炒出来的,也不全是猪肝,选用的食材都比较便宜,制作手艺从宋代传到今天,非常亲民。


美食背后,都是故事。早餐这个行当从备料到制作再到上桌需要起早准备,是个勤快活儿,能做到几十年,肯定有自己的独特秘籍。



这位炒肝店的老板,曾经用了十年的时间,在27岁的时候,做到了五星级饭店主厨的位置。


后来父辈年纪增大,回来接管了这个炒肝店。是食客的厚爱,让他坚持下来,精益求精,练就了独特风味的炒肝。



羊肉烧饼

美食面前总是词穷,看图体会!



这个世界上还有什么比吃最重要的事吗?


有北京的小伙伴能邮一打烧饼来么?真是馋死人了!



街头巷尾的早餐店,不光是充饥的去处,而是当地居民的一段珍贵回忆。


这个羊肉烧饼店的老板是经营了几十年的老招牌,味道经过岁月的沉淀,越发诱人。



羊肉烧饼,最重要的还是羊肉的质量。这家店的羊肉是从千里之外的草原来,放养羊,肉味鲜美。


可是羊肉突然断供,老板只能驱车1100公里,到乌拉特草原,去和牧民商量。


最后没办法,只能自补差价。有这份心,还愁做不好早点么?




陕西:秦味晨香

你知道面的50种做法吗?



陕西,以面立省!biangbiang面、臊子面、油泼面、空心挂面…各式面食达50种之多。


这集真是戳中柚子的小心心了,我一南方姑娘对面充满执念。年末旅行第一站,必须是到陕西吃面了!


空心挂面

家住陕北的张随柱,为小孙子准备百日宴,需要50斤挂面。



从和面到擀面、晾面,每一步都马虎不得。



晾面这阵仗,也是大片既视感啊!


《日出之食》不光讲早餐,还展现了饮食背后民俗风情。一碗手擀面,一份咸菜,几十年的味觉记忆,乡愁的味道!


佳肴,不过山珍海味;

家肴,才是人间至味。



这集还提到了火辣辣的油泼面,


颇具地方特色的擀面皮,


毫无抵抗力了!


胡辣汤

面太多,喝口汤吧。



就算是一碗普普通通的胡辣汤,也要吃出仪式感!


先掰馍,细细地掰;再浇汤,慢慢地泡;泡好了慢慢吃。一口下去舌尖发麻,口齿留香。



一碗汤做了20多年,念念不忘,口水横淌…



湖北篇:过早之城

别想饿着走出武汉



湖北人管吃早饭,叫过早。在武汉过早,一个月不带重样的,就是这么自信。


胃槽已空,继续放毒。。。



热干面

武汉热干面,湖北美食半边天。


据统计,武汉人一天能吃掉350万斤热干面。平均每5家店面,就能分走1200斤。



菜籽油润色提香,可以说是相当诱人了。



放上麻酱调匀,请慢用…




鲜鱼糊汤粉

熬汤的关键是鲫鱼,当地人称喜头鱼。



鱼汤要熬七个小时,短了鱼会腥,长了肉要化,火候时间都要刚刚好。



熬好后撒上各种调料,大功告成…


武汉有一种叫油饼烧麦的奇特早点,


还有武汉豆皮,


偶遇一个做直播的发过食客,在为豆皮疯狂打call!



云南篇:滇食成金

千丝万缕米线情



说到云南,最出名的肯定是米线。


凉、烫、卤、炒,过桥、大锅、豆花、砂锅,一碗米线吃出千百种花样。


小锅米线

总有一碗米线,能拉扯你那颗柔软的心。



小锅米线一锅一碗,都是在炭火上用小锅煮沸,里面加入鲜肉,给米线增添鲜和香。



一家15平米的店面,四张桌子,一上午能卖800多碗。也就是这家小店,养活了一家人,供养孩子上学。



大街小巷,一人一凳,一碗喷香的米线,开启元气满满的一天!



喜洲粑粑

文化古城喜洲的一种面食,分甜、咸两种。



烤粑粑要用上下两层炭火,上层猛火,下层文火,在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙,在烤制过程中繁复刷几次油脂,烤香直至烤酥。



老板做了17年,到他这已经是第四代。年轻时候也出去闯荡过,后来还是回到了家,用他的话说,自己是个“家乡宝”


专心做喜洲粑粑,做出了口碑,由于工序复杂,每天限时限量,有人为了吃上一个要排很久的队,吃过的人都说值!



再来个肥而不腻的肘子吧!



这才是每天清晨的正确打开方式嘛!


想想早上为了赶公交,柚子在街角随便买两个包子充饥,在看这片儿,忍不住清泪两行。要是楼下有这么好吃的早点,我的起床气早就好了!


《日出之食》聚焦各地特色早点,采用轻快而动感的形式讲述美食与其背后的故事,每一集片头都有一首用当地方言创作的嘻哈美食歌曲,恰如其分配乐与解说,加上美食本身的诱惑力,营造出一份强有力的冲击感。


先不问你明早准备吃啥了,今晚还能熬得过去吗?

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