细数扬州美味油炸小吃,这些让人割舍不掉的油炸美食,减肥什么的以后再说!

炸猪排

猪排2块 ／鸡蛋1个／面粉／面包糠3/4 杯／现磨胡椒／白芝麻一勺油适量／猪排酱适量

1.猪排去除多余的骨头、脂肪

2.用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划出纹路

3.用肉锤将猪排拍松

4.将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上

5.将猪排裹上面粉，然后掸掉多余的粉末

6.裹上蛋液后裹上面包糠，用手在猪排上压几下

7.锅里倒油烧热至180度，用中火炸至两面金黄后拿出

8.炸好的猪排沥油并切块后撒上白芝麻，配猪排酱佐食

鲜橙炸鸡

鸡肉 / 鲜橙汁 / 芝麻油/辣椒 / 八角 / 果皮

葱 / 蒜 / 盐 / 糖/酱油 / 油 / 玉米粉

1.鸡肉切块，橙子切成片，葱切段，蒜切末，碗里加入鸡肉、芝麻油、蒜、盐，腌制20分钟，另一个碗里放入玉米粉，取鸡肉沾裹玉米粉

2.热油放入裹着粉的鸡块，炸到金黄即可

3.热锅入油，加入辣椒、八角、果皮爆炒

4.加入炸好的鸡肉、橙汁、糖、酱油，炒5分钟大火收汁

5.出锅摆盘，用橙子丝及几片橙子皮装饰即可。自己做的炸鸡，健康又美味！

油炸糕

面粉80g /水200g/糖20g /面粉10g

白糖30g /植物油500ml

1. 清水加人20g白糖放锅中烧开。

2. 倒入80g面粉。

3. 转小火，用筷子把面粉和水搅拌均匀，搅拌至均匀无干面的时候关火。

4. 把面放凉至不烫手的时候，手上沾油揉面，揉至十分光滑的面团。

5. 另取小碗，放入面粉和糖混合均匀做成糖馅儿。加面是为了让炸制过程中融化的糖粘稠度更高以免流出。

6. 面团揪成35克的小块，中间捏出窝。

7. 放入白糖馅儿。

8. 包裹严实，拍成面饼状。

9. 油锅烧至插入筷子起泡的程度，放入油糕胚子，炸至金黄色捞出。

炸鸡块

鸡腿肉2块/鸡蛋1个/酿造酱油2汤匙/盐1茶匙/大蒜2瓣

/姜泥1/4茶匙/黑胡椒1/2茶匙/中筋面粉2汤匙/玉米淀粉2汤匙/食用油适量/希腊酸奶3汤匙/蜂蜜1汤匙/意大利芹10-15克

①将鸡腿肉洗净，擦干水分，切成均匀的块状，加入酱油和盐，稍微拌匀，将大蒜去皮，压成蒜泥加入，同时将姜泥一并加入，拌匀腌制20分钟以上。

②打入一个鸡蛋，充分拌匀，让鸡块全部裹上一层蛋液，加入玉米淀粉和中筋面粉，同样充分拌匀，加入适量现磨黑胡椒。

③取一深锅，锅不要用太大，选用酱汁锅较好，倒入适量油，加热，用姜片放在油中立即冒泡时即可。

④放入鸡块炸至金黄时捞出沥干油份，静置20分钟，待锅中油稍微有点冒小烟时，迅速将初炸过的鸡块入锅进行复炸，大约10秒左右即可捞出，控干油份即可。

地瓜丸

煮地瓜380g/白砂糖30g/面粉40g

/糯米粉40g/马苏里拉奶酪50g/植物油适量

①两个地瓜洗净连皮煮至软烂，地瓜去皮捣成顺滑的泥状，加入白砂糖拌匀，加入面粉和糯米粉拌匀，手上抹油拿起拌好的地瓜泥，包入切成花生粒儿大小的马苏里拉奶酪，团成丸子状。

②锅内放适量油，烧至８成热放入地瓜丸子炸只金黄色捞出，装盘开吃，香甜软糯，好吃停不下哦。

炸藕盒

莲藕2节

内馅：鸡蛋1个、料酒1汤匙、花椒粉1小撮、孜然粉1/2汤匙、肥瘦2:8的牛肉糜230G

面糊：鸡蛋1个、面粉1杯、淀粉1/3杯、盐1/2茶匙、水

①莲藕洗净去皮，切成厚约4MM的片状，所有内馅材料混合拌匀，取一片藕片，铺上馅料，再盖上一片藕片，压紧即完成一个生坯，依次完成所有的藕盒生坯。

②所有面糊材料搅匀，水量以能够形成酸奶状的面糊为准，藕盒生坯放入面糊中，裹满面糊。

③放入热油锅，油温以入锅时冒出大气泡为准，中大火炸至定型后转中火炸至熟透后捞出沥油，因为内馅已经调味所以可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的蘸料。

扬城美味油炸小吃

1. 方圈门——油墩子

2.文汇路——章鱼小丸子

3.广陵路——小麻花

4.甘泉路——小东门桥炸臭干

5.皮市街——麻团

6.皮市街——糍粑

7.炸鸡柳

8.油炸小吃

9.甘泉路——潘老板炸鸡

10.扬大农学院——铁板豆腐