在南阳,开了15年的小店,全靠这碗牛杂面!!

大热的中午，其实完全可以在公司附近混一餐

然后摸着圆滚滚的肚子回到办公室

优哉游哉地吹空调，撸稿子

可是我偏不

偏要把时间弄得紧张兮兮，

只为一碗N年前吃过的牛杂面

小店不大，算的上干净整齐

只是装修已和之前大为不同

老样子，超辣牛杂面加鸡蛋一枚

老板娘熟练的将豆芽碱面放入锅中反复涮烫

精准的时间把控才能让豆芽爽口，面条劲道

淋上卤汁和牛杂，加一颗丸子或卤蛋

在撒上葱白，韭菜

一碗深情的牛杂面便可以上桌

此时，

不爱早餐的晨麻早已饥肠辘辘

眼冒红光

第一口，一定要够大才过瘾

精心熬制的香辣牛油和慢炖入味的牛杂

面顺滑又有咬劲

各色牛杂弹弹的脆脆的糯糯的韧韧的

带着红汪汪的牛油红汤

一口下去，感觉全身的内脏和毛孔都被俘虏...

请自觉忽略痘痘

与老板的攀谈中，晨麻了解到

这家小店已经开了整整15年...

网络越来越普及，可是老板娘却坚持不愿做外卖

因为她觉得送餐的过程必然会影响面本身的口感

所有的坚持

只为食客们能吃到最销魂的那一口

晨麻以为

这可能才是一位美食家真正的专注与情结吧...