【地胆揾食】茂名这家牛杂店屌,藏得深竟然还有人开跑车来吃!

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说到牛杂，你肯定会有这样的记忆，小时候放学后，大家都会围到路边的牛杂摊旁，每人买几串牛杂，沾上酱料，边走边吃。在我们的记忆深处，牛杂应该是用铁丝串着的末端还会绕个圈；在煤炉的热力底下，各式牛肠仔牛肺牛心牛蒡；在波涛汹涌的汤汁面上翻滚~，选出喜爱的牛杂放在早已伴好的“混酱”上面，360度旋转一番放入口中，那种满足感仿佛面朝大海~春暖花开。

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然而，牛杂其实也可以高大上

1月30日， 广东传统美食牛肉串粤吃粤牛进驻明湖总店五楼美食城。粤吃粤牛在茂名开了好多好多店，小编两只手数不过了，各位吃货们就自行百度吧。开了这么多家分店，只能说明他们家的人气旺味道好，相信很多吃货们都知道这家了，小编就不详细介绍了，吃牛杂，它家必吃，推荐的招牌牛杂每个都好吃！

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牛筋、牛腩、牛肚等牛杂浸润在浓浓牛骨汤中，浓浓的汤底，大块的萝卜，牛杂已经熬得软糯入味，夹一块放在嘴里，多汁入味、辣味很透，牛杂和萝卜的香味还得以保留。萝卜也非常松软入味，萝卜肉也非常嫩有甜味。

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店里的牛百叶和一般须状的不同，是大片整块的牛百叶，吃起来脆脆的很爽口；牛腩卤香十足，浇上汤头再放点香菜，吃起来非常满足。

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茂名地区牛杂串吃习俗起源于明朝万历年间，、海盗有功，特犒赏三军，烹牛为食。然而牛肉并不多，如何能遍给将士呢？无奈之下军中厨师只能将牛肉以及牛杂用大锅加以各种香料焖煮后，切成小块再用竹签串成等分小串，分派各将士。这一做法恰巧调和了各味，大家食后大加赞赏，后来这一做法流传民间。至清朝时期鉴江沿岸贸易兴盛，善于烹制牛杂的师傅在商贾云集的鉴江河边码头开档卖牛杂串，过往商贾往往随手吃上一两串，再喝上一杯牛杂汤。牛杂方便、美味、营养的同时由于加入各种香料，还有祛除岭南的暑湿、瘴毒之功效而大受欢迎。

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现代，人们对牛杂的营养价值有了更深的认识。粤吃粤牛在传统牛杂制作基础上，融合现代工艺，兼顾了现代人对营养、卫生、口味、便捷的饮食要求，将牛杂串进行了部分改良并推向市场，使这一传统美食又焕发了新的生命。

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广州市粤食粤牛餐饮管理有限公司成立于2011年，是一所专注做牛杂品牌连锁的企业，拥有自己的工厂，，旗下的“粤吃粤牛”品牌连锁店，做“最专业的牛杂”，积极探寻民间秘而不传的牛杂烹制配方与方法，制作出的每一串牛杂中都渗透着一份对传统工艺与品味的执着和追求，以其“专业的串式牛杂，独特的口味”而成为广东传统特色小吃！

图文：飞雪

整理｜掌上茂名

编辑｜冷暖自知

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