她这样擀面条,好吃!邻居个个都学她!

手扯面部分用量（2人份）：

面粉：200克

清水：100克

盐：一小撮

做法：

1、面粉入盆，倒入盐。

2、在面粉中间捣个凹坑，把清水入坑中。

3、开始和面。和到手光，面光，盆光。

4、和好后，倒两三滴油在面团表面，用手抹匀。

5、盆面上盖个保鲜膜，醒面30分钟。趁醒面这空隙，可以去洗菜，切蒜末葱花，准备煮面水。

6、拿出面团，再和几下。撒上面粉，以防擀面时粘手。

7、醒面完毕，以下操作如图。

8、抽走擀面杖。用刀切面。宽度为比喜欢的宽度再稍宽一点。

9、用手拉住面片的两头，轻轻扯一下。

10、这样手工面就做好了。

11、烧水烫熟菜。

12、下面。水宽些，煮出来的面会比较干净。

13、面捞出沥干水分，不要过冷水，直接放在蔬菜上。热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。而用蔬菜垫底，底里的面就不会泡烂了。撒盐，辣椒面，蒜末，葱花。

14、按吃的人数倒油，烧得烫烫的，直到冒青烟。

15、马上泼在面上，可以听见“刺啦”一声。哪里有蒜末葱花就泼哪里。

16、立刻倒入酱油和醋。这样油泼面就做好了。

小贴士

1、购买面食，比如面条、面片、馒头等等尽量选择丰富多样的，不要总是买精面的，搭配吃一些杂粮的，比如荞麦等等，能更全面的补充维生素B族元素，因为麸质有我们在精面里面获取不到的营养。

2、面食的储存很重要，如果吃不完的面条、面片等食物，要放到通风、干燥处，不要受潮，并要尽快的都吃完。

3、购买面食首先要看保质期，一般面条等包装好的保质期12个月，购买时看好生产日期，散装的除了看看生产日期，还要闻闻有没有异味。

4、越筋道的面越营养。一般来说，越筋道的面含有更多的蛋白质。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，这并不会破坏面的营养，所以不必担心。  

5、面条要温乎乎地吃。面条的吃法有很多，而且不同的人有着不同的口味，有人喜欢吃凉面，有人喜欢吃热气腾腾的油泼面。其实，如果面条太热的话会对我们的食道产生损伤，如果太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候，吃碗温乎乎的面最合适。

6、面条最适合中午吃  虽然面条没有米饭那么的饱饿，但是面条也可以为我们人体提供充足的能量，从而产生较强的饱腹感。而且做面条的主料硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。