防城港人最爱吃的海鲜都在这了,想吃大餐照着点就是了!

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

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靠山吃山,靠海吃海,宁可三餐无肉,不可一日无鱼。此话虽然夸张,却真实地反映了防城港人日常饮食习惯。鱼虾蟹螺,蒸炒焖烤……最能吃海鲜的就是防城港人了。下面让我们一起来看看防城港人最爱的海鲜吧~


1号:蟹

花蟹青蟹是防城港人口中最常出现的两种蟹。花蟹养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。而青蟹肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。花蟹一般的吃法有白灼和清蒸,而青蟹很多时候都用来煮粥。防城港的老人家认为青蟹比较正气,相对花蟹没有那么湿热尤其适合小孩子吃。



说到蟹,本地人还很中意像狮子蟹石蟹,这两种小螃蟹,一般都是用来煮汤的,没错,加上一点生地,就是餐桌上很经典的汤了。



2号:沙虫

沙虫,学名方格星虫。虽没有海参鱼翅名贵,但是味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所不及。粉丝蒜蓉蒸沙虫和炸沙虫都是在餐厅不可不点的菜肴,喜欢吃鱼生的人不妨试下防城港的生沙虫。沙虫干则是来防城港不可不卖的海产品。沙虫干可以先在锅里慢火干炒一下,然后可以放到汤里、粥里和菜肴里调味,鲜味瞬间上去几个等级!(注意炒的时候只可用中小火,并用筷子来回翻动,不用锅铲) 



3号:虾

麻虾、明虾、花虾、蓝尾虾……这都是看到虾就先想到的名字。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾还可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗等。防城港最常见的煮法就是白灼了,烧上一锅水,滴上两滴油,扔进去一捆葱,虾就可以下锅了。看着虾慢慢变弯,慢慢变红,想起老人说的那句话“鱼熟鱼眼凸,虾熟虾弯弓”,就知道虾熟了。除了白灼大虾,还有虾仔饼和煎大虾。



4号:车螺(文蛤)

车螺,学名文蛤。文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值。文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效,对肝癌有明显的抑制作用,对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。在防城港车螺煮法有多,大多数的海鲜都可以白灼,车螺也不例外。特色的煮法还有像车螺榄钱,车螺芋蒙,还有车螺芥菜汤……都是老少咸宜的佳肴。



5号:花甲

花甲含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,甚至比常见的降胆固醇的药物的功效还要强。中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。在防城港,最常见的煮法是老友炒花甲螺。不仅制作简单方便,而且营养价值极高,是居家的必备菜肴之一呀。



6号:鱿鱼

鱿鱼,学名枪乌贼。鱿鱼营养成分含量多且高,脂肪含量少,营养价值丰富,口感富含弹性,肉质鲜美。鱿鱼丝是广受国人喜爱的零食,而防城港的鱿鱼干是不可多得的佳品。其口感和鲜美是内陆地区吃到的冰鲜和冰冻鱿鱼不可相比的,新鲜鱿鱼白灼浇上蚝油,味道鲜美至极,口感Q脆。



香煎鱿鱼筒更是广受防城港人一道经典菜肴。鱿鱼干还能用来煮汤,鱿鱼干木瓜汤和鱿鱼干萝卜汤,有增强机体免疫功能、帮助消化、帮助营养物质的吸收、 防癌抗癌的功效,一般人都可食用。




7号:墨鱼

墨鱼,学名乌贼。乌贼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。芹菜炒墨鱼和青椒炒墨鱼是防城港人比较喜欢的做法。芹菜可清理肠道、美容瘦身,墨鱼低脂肪、低热量,蛋白质含量很高,可以补充瘦身期间人体所需的营养,二者相配,多次也无妨。



8号:八爪

八爪鱼,学名章鱼。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。沙姜炒八爪是防城港人最经典的吃法之一,沙姜有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效,章鱼有益气养血的功效,两者搭配效果甚好。章鱼的肉质比较有韧性,切的时候要相应的切小一点,炒的时候要特别注意控制火候,早了会没熟,久了就老了,都会影响吃的时候的口感。



9号:扇贝

扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺,大大的壳内肌为白色,味道鲜美可口。蒜蓉粉丝蒸扇贝和烤扇贝都是防城港很受欢迎很热门的美食佳肴。



10号:生蚝&蚝蛎

生蚝又叫牡蛎,防城港人一般说的蚝蛎是指小的牡蛎。生蚝的食用价值极高,味极鲜美,生蚝的功效甚多,有:滋补强壮、宁心安神、益智健脑、益胃生津、强筋健骨、细肤美颜和延年益寿等功效。生蚝含锌极高,并有“海中牛奶”之称。



干净新鲜的生蚝可以生吃,生吃不腥还很香,也可以烤。而较小的蚝蛎,一般用来煎蛋。蚝蛎煎蛋不同于福建、台湾的蚵仔煎,做法类似于虾仁煎蛋,是本地人非常喜欢的一道家常菜。




11号:虾勾

虾勾,也叫濑尿虾。是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。防城港人一般的烹饪方法有椒盐虾勾还有白灼虾勾。



12号:巴碟鱼

巴碟鱼,防城港人最喜欢的小鱼之一,味道鲜甜,煮汤清蒸皆可,最大有半个到三分之二手掌这么大。



13号:九利仔&龙利鱼

龙利鱼是一种比目鱼,也可称为鳎目鱼。九利仔应该和龙利鱼是一个属的,因为防城港人都知道九利仔就像是迷你版的龙利鱼。类似的鳎目鱼还有花身龙利,牛心头等等。味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,高蛋白,营养丰富,清蒸或香煎是常见的煮法。



14号:泥猛鱼

泥猛(鯭)鱼,或泥芒鱼,学名褐篮子鱼。其背鳍、尾鳍和腹鳍的刺有毒腺,胆破之后,肚子先苦,甚至可能渗到整条鱼。因为新鲜的泥鯭鱼肉本身十分鲜美,清蒸加酱油和熟油已经很好味,或者煮汤加姜片,也很醒胃。清蒸的时候加上几块菜头嫩,别有一番风味。



15号:红辣

红辣(谐音),学名真鲷。真鲷肉质细腻,味道鲜美,营养丰富,可煎焖也可以清蒸。



16号:黄丝辣

黄丝辣(谐音),学名黄鳍鲷。黄鳍鲷营养丰富,肉质佳美,经济价值高,是颇受群众喜爱的食用鱼类,在海水及咸淡水养殖业中占有一定的地位。可煮汤,清蒸,老人都喜欢买给小孩子吃。



17号:鲳鱼

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。防城港人一般分白鲳、红鲳和黑鲳。清蒸鲳鱼不仅保留了鱼肉的鲜美还保证了鱼肉滑嫩的口感。



18号:六角头

六角头,红娘鱼属。学名应该是短鳍红娘鱼或者翼红娘鱼(小圈两者分的不是很清楚)。最好吃的是肚子里的内脏和鱼头,最经典的做法就是煎焖或者盐水煲。



19号:盆鱼(蝠鲼)

盆鱼(音译),学名蝠鲼,又叫魔鬼鱼。一般食用的都是小型的蝠鲼,“晒豉”煲或者“晒豉”蒸都很好吃。软骨居多,不带英刺,适合小孩子吃。在世界自然保护联盟濒危物种危急名单中被列为“濒危”物种,在此呼吁大家最好别买。




20号:马鲛鱼

马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪,肉质细嫩洁白,糯软鲜爽,营养丰富,尾巴的味道特别好,物美价廉。素有“鲳鱼嘴,马鲛尾”之说,民间还有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。,切成一段段然后香煎了送粥,任食不厌。




21号:海参

海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。一般可以煮汤,或者红烧海参。清代大饮食家的代表人物文人袁枚在文中写道,用颜色相近的香菇、木耳等与海参搭配,风味甚佳。



22号:沙箭鱼(多鳞鱚)

沙箭鱼,又名沙尖鱼,学名多鳞鱚。北方地区常称沙丁鱼,南方地区叫沙尖鱼,规属海水鱼;肉质鲜美。沙箭鱼中含有的一种脂肪酸可以防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。煮汤、清蒸、香煎、榄子焖沙箭鱼皆是美味。




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