【露一手】牛肉怎么炒才不老!

主料：牛肉。辅料：彩椒，香菇，小葱，蒜和鸡蛋

第一步改刀。先片片后逆着丝切条。然后清洗一下，就可以进行腌制了。加入盐，胡椒粉，料酒，还有一点点啤酒和蚝油。为了保证牛肉的口感，腌好后还要放入小苏打，蛋清和生粉，然后将牛肉滑一下油。

提示：油温控制在三四成，微微酌手的感觉，油温高了就变成炸制了

接下来就是炒制过程了，加入底油后，用蒜片爆香，然后将配料下入锅中翻炒几下，表面微微变色就可以加入滑好的牛肉。

提示：牛肉下锅，要大火猛炒，火大能锁住水分

接下来加入少量的盐，酱油，蚝油就可以出锅了。