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测评!广州8大老字号肠粉,哪家最好吃?你猜银记是第几名...

发表于讨论求助 2023-06-05 09:59:46

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每个广州人都是肠粉专家。他们对肠粉有高要求，皮要薄，馅要多，酱汁咸淡要适中，不要噱头，华而不实的出品更不受待见。

广州人离不开肠粉，可以早上吃，可以中午吃，可以吃晚上。肠粉之于他们，就是心头最温柔的白月光，日日相伴，从不厌倦。

唐代就出现的肠粉，经过多年变化发展，已呈现出布拉肠、抽屉式拉肠、窝篮拉肠等百花齐放的姿态。广州亦是遍地肠粉店，吃货们为哪家最地道、最好吃争论不休。

为解决你萌选择难题的印象君，最近做了一个肠粉测评！广州8家人气肠粉店，哪家才是第一名？

肠粉测评的指标有【皮】、【馅料】、【酱汁】、【味道】，【性价比】共6个指标。满分5颗星，半颗星是半分。

为保持测评的一致性，8家肠粉店测评的都是牛肉肠。

【皮】滑、润、韧，三者达成平衡，且要有米香。
【馅料】材料必须新鲜，不能过度烹调。
【酱汁】酱汁应是复合味，不是简单的调料勾兑。
【味道】能吃出米肠的清甜和馅料的鲜美。

明记肠粉

@美酒也醉

皮：★★★★★
薄、软而不烂，顺滑。
馅料：★★★☆
牛肉很嫩，够鲜。

酱汁：★★★
咸中带甜，油味重。
味道：★★★★☆
鲜而不腻，甜而不撞味。

性价比：★★★★☆
8元/份
综合打分：★★★★☆

味道温润，口感适中，各方面都有90分的出品。

始创于1981的广州老字号，有“明记拉肠，西关之王”的美誉。开在广州八景之一的新荔枝湾旁，逛累了来这吃份肠粉，补充能量，继续美美哒地逛拍逛拍！

地址：荔湾区龙津西路72号（靠近新荔枝湾，近泮溪酒家）
交通指引：地铁1号线长寿路E出口

源记肠粉

皮：★★★★★
薄到几近透明，入口爽脆。
馅料：★★★★
牛肉鲜香十足。
酱汁：★★★
比较咸，加辣酱后咸上加咸。
味道：★★★☆
重口味的肠粉
性价比：★★★★
6元/小份
综合打分：★★★★☆

薄薄的肠衣，分量不大，味道略重，配粥吃刚好。

开业近二十几年的老店，从早开到晚，蒸炉从不停歇。小店虽然只卖肠粉和粥，却尽力做到了极致。每天都大排长龙就是街坊喜爱的证明。

地址：荔湾区华贵路93号（近公交站）
交通指引：地铁1号线长寿路站B口出

穗银肠粉店

皮：★★★★
1/3苹果6 Plus的厚度，薄，软，紧致。
馅料：★★
牛肉像豆腐一样嫩，肉味很淡，一点点甜和咸。
酱汁：★★★★
先是一点点甜，再是一点点咸。
味道：★★★★
带香菇、韭黄的鲜味和大米的香甜。
性价比：★★★★
11元/碟
综合打分：★★★★