世界最贵的牛肉面:一碗1万元,凭什么?

台湾王聪源

40岁之前他是做房地产行业的

40岁之后跨界做起了牛肉面

他跨界做牛肉面的想法很简单，就是喜欢

他认为：喜欢一件事就应该把它做到最好

最贵的牛肉面，

全世界的人都想打飞机过来吃！

他做的牛肉面被《华尔街日报》

称为世界上最贵的牛肉面

一碗面可以买到1万新台币

（大概两千多人民币）

不信可以看菜单

从菜单上看

最便宜的面还要500新台币一碗

卖这么贵应该没有人来吃吧？

事实上让人不敢相信

想吃到他的牛肉面

估计你得提前两个月预约才可以吃到

甚至有人专程包机来到这家店

只为能吃一碗顶级的牛肉面

他和一般的店有很大的不同

就是他做面26年来

有几样事情是不会改变的

一

从不开分店。

二

一天只卖给29人

其中最贵的元首牛肉面一天只买10份

卖完绝对不多做

三

牛肉要用最好的

这样的怪店居然还有这么多人来吃

甚至还有很多明星也慕名而来

王力宏、房祖名、李宗盛、柳传志等明星和企业家，还有很多个国家的政要也来过这家店吃过。

决定转行开牛肉面的时候家人反对他

最后合伙人也抛弃了他

这家风光的店背后

却有很多不为人知的辛酸往事

1990年

王聪源决定辞去在地产的工作去开牛肉面

不仅得不到家人的支持

还非常的反对

他知道家人也为他好

对他的不了解也很正常

最后他冲破了重重困难和好朋友

合伙把牛肉面店开了起来

开业的那天起

他就立志把牛肉面店做到世界第一

所以他对牛肉面的要求非常高

王聪源希望把牛肉面做到最好

而合伙人则喜欢赚到更多的钱

最终的结局是

开店11天后合伙人就离开了他

还撤走了所有资金

后来

主厨也离开了

但王聪源的梦想并没有因此而停止

他决定亲自上阵

没有任何厨师经验的门外汉去做牛肉面

结果可想而知

客人少，难吃

谩骂这些都是他每天听到、看到的

面对客人的谩骂和抱怨

他耐心的听取，并做好笔记不断去改进

砸1200万“疯狂”研究牛肉面

就连供应商都震惊了！

从牛肉的选择，烹饪手法，餐具上

王聪源一点点去研究

一碗牛肉面成败与否

很大的程度都取决于牛肉好坏

所以做牛肉面就必须用最好的牛肉

为了找到最好的牛肉

他不计成本地买

最后用了1200万人民币

牺牲了无数头牛，和用无数的实验

就连牛肉供应商都震惊了！

终于从澳大利亚、美国、日本等地

找到了顶级牛肉

有了好的牛肉还不行

牛肉汤也很关键

为了找出可以保留牛肉汤香味的方法

炒牛肉高达上千次

最终找到了保留牛肉汤香味的方法

——冷冻

从牛的上身取不同位置做成不同汤料

做粉的面也要用最好的

20种面条有宽有细

有扁也有圆

满足客服对面条劲道的需求

2004年

进行试业

当客户吃完后给出了这碗的价格：

1万新台币

对吃面的餐具也很讲究

除了餐具，

对店里的卫生要求也很高

（新店一角）

好的食物，

加上干净整洁环境，

客户才会有好的心情。

别人都说他开的是一家怪店

而王聪源认为

我开店不是为了做生意

而是把牛肉面做到世界第一

现在很多的餐饮店

只为了做生意，赚快钱

而忽略了对食物的要求

当你在抱怨开店没有人气的时候

你是否已经把产品和服务做到最好了？