菜流程：
1、小黄牛肉100克顶刀切成薄片，加入少许盐、生粉抓匀。
2、锅下底油烧热，加入青红小米辣圈各25克、蒜子20克、葱段15克、姜末5克炒香，放入牛肉片大火翻炒均匀，调入生抽、蚝油、味精、鸡粉，淋少许高汤煨制入味，勾芡后盛入碗中。
3、取一张锅巴入六成热油复炸至酥脆，捞出扣入大盘，带牛肉一起上桌。
4、由服务员将牛肉淋到锅巴上即可请顾客食用。
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