仅靠这一道大锅菜,这个温州女孩在合肥又开一家新店!

几年前认识一个温州朋友，说起话来温温软软的，是典型的南方姑娘。不仅貌美更做得一手好菜，最拿手的便数“柴火鸡”，以农村土鸡作原料、饱吸汤汁的锅边馍为诱饵，征服了包括哥在内的不少好吃嘴。

土灶柴火鸡现点现杀，配料干净新鲜、油也是古方压榨的新鲜菜籽油。服务员现场炒制烹饪，看着舒心吃着更放心。

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食材全家福

共有几十种蔬菜、肉类可供自主选择

柴火做出来的东西似乎总是更香更好吃，会赋予食物特殊的生活气息。

而对于用柴火烧饭这种古老而传统的烹饪方法，恐怕已经很少有人留有记忆。下面带着大家来重温一下，柴火烧鸡的具体操作步骤~

step1：点火烧柴。矩形的干净木块整齐的码放在餐桌一边，一大盒木柴搭配一块酒精砖。负责烹饪的阿姨点燃酒精砖扔进灶膛里，用铁钩推进几块木柴，现代化的灶台具有自动鼓风效应，省去了拉风箱这一古老的环节。

几秒钟的功夫，灶膛被瞬间点亮，熊熊的火舌在锅底撩动。

step2：鲜榨菜籽油。铁锅烧热，黄澄澄的的菜籽油沿着锅边缓缓倒下，菜籽油的香气在高温下升腾飘散

step3：炒肉出香。油热时放入洗切备好的羊肉和土公鸡块，不停的翻炒，以炒干公鸡肉质里面的水分为止。

等到肉皮泛黄，鸡开始出油时，再一股脑儿的倒入香菇、胡萝卜、千张等翻炒均匀。

step4：秘制配方酱料。随后放入提前按比例调配的大蒜、花椒、辣椒等各色佐料进行翻炒。

拿出一瓶正宗的古越龙山黄酒，只需要沿着锅边点上一圈，拿着锅铲翻炒几下，沁人心脾的黄酒香气便伴随着肉香升腾飘散开来。

step5：贴饼子绝活。阿姨麻利的抄起旁边的一块玉米面团，‘啪’的一下往大锅边沿一按，一个黄灿灿、软乎乎的玉米面饼便贴好了。

一同贴上的还有敷着一层面粉的北方硬面薄饼，手感韧而硬，蒸熟之后软嫩香滑，是北方人吃柴火鸡的面食最爱。

step6：切扫肿干。这个节骨眼儿往往是吃货们最躁动的节点，稀疏的炊烟中弥漫着柴火鸡的香气，行政大厨的秘制酱汁在鸡块和菜料中凝结的饱满浓稠。

吃货不用着急~柴火鸡都是吃粮食的跑山鸡，盖上锅盖焖煮一会，喝杯茶的功夫就可以揭盖开吃了！

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羊排

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鸡肉

先焦、后回软、再收干、这样鸡肉的味道就厚，做出来的鸡肉香、辣、糯。层次分明的味道吃起来特别香！口感丰富而不油腻，家常的味道让人倍感亲切。

忍不住回头张望着来一句：妈，快来吃饭！

大块的土豆、胡萝卜在浓稠的汤汁里炖的软软糯糯，混合了羊排和柴火鸡的肉香，吃起来有入口即化的口感，又有蔬菜自身的淡淡清香。尤其是那个土豆，简直哥的心头好啊~

吃两口菜的功夫饼子也烤好了，玉米饼膨胀的刚刚好，一个个软软胖胖的小饼子趴在铁锅一圈，金灿灿的煞是好看，用筷子夹起一块会发现，表层下面是脆脆的一层饼底，无论是口感还是外形都像极了刚烤好的面包脆。

不想吃凉菜的吃货不是好吃货

不会做精品的厨师不是好厨师

众人围坐一起吃鸡，

怎么能少得了脆爽爽的下酒菜？

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招牌烟熏鸡

作为温州的主打招牌菜，选用大小相宜的仔鸡，成品烟熏鸡色泽金黄鲜嫩，表皮干韧，香气渗透进鸡的每一根骨架，浓郁的烟熏风味下带着些许焦香，后味回甘，干吃、下酒都十分合适。

有一位吃货在吃了这份熏鸡之后一口气订购了500只送给亲友，味道好坏，吃货们自己去品鉴！

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麻香肉皮冻

哥的最爱，每次吃必点。纯肉制作，无添加剂，因此高温天气端上来要抓紧吃掉，不然会很快化掉。鉴于最近天气回冷，吃货们可以放心去点！

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酱牛肉

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肘子

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经典红油

一碗层次分明的红油蘸水，就能唤醒所有卤菜的灵魂。

酥脆的辣椒、花生米沉淀于碗底，通透的红油漂浮其上，夹起一块牛肉惊鸿一“捞”，新鲜的果碎香气混合麻辣的红油包裹牛肉，酸冽的老陈醋后味恰到好处的压抑着这过分的香辣。

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薯片香蕉

由香蕉和薯片制作而成，酸、甜、香、糯，味道比较清新，但和柴火鸡的这种接地气的食物放在一起吃总觉得哪里怪怪的。

卡通形象的大公鸡手工绘画于墙面之上，逗趣的少女画风让人忍俊不禁。

古朴的大红砖铺满墙面，屋顶与地板一黑到底，吊顶悬挂的LOFT工厂灯更像是画龙点睛的绝妙之笔，平添了嬉皮士的诙谐画风。

四方四正的小木桌，宽宽厚厚的柳条凳，客人坐罢，阿姨先送上来一壶泡好的特色茶水，紧接着点火、添油、翻炒、焖炖一气呵成。

     铁公鸡

人均：65元

营业时间：上午10点—凌晨2点

电话：0551-65573033

地址：蜀山区淠河路与金牛路交口向西100米

电话：0551-67122828

地址：包河区万岗路后街C区2号（海先生右侧）

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