寿司,刺身,そば……这些食物的单词都是怎么来的

发表于 讨论求助 2021-03-10 03:25:25


喜欢吃日料的小伙伴应该不少吧,在大快朵颐的时候有没有想过,寿司、刺身、蕎麦……为什么写作すし、さしみ、そば呢?今天小编就给大家讲解这些食物的由来,学会这些以后在饭桌上对着菜品侃侃而谈,一下子就能成为全场焦点哦~



 

すし


 

讲日料当然要从寿司开始。すし的语源来自すっぱい这个形容词的终止形酸し,表达酸酸的意思。すし的汉字可以写作鮨、鮓、寿し,其中的“鮓”原表示用盐、酒糟腌制的鱼或发酵后的饭混合鱼肉保存食用的意思,也就是最接近“すし”意义的汉字。


现代广泛使用的“寿司”二字是从江户末期才开始流行的,这是因为当时的人们喜欢在祝寿时赠送すし,即“寿を司る(つかさどる)”,所以逐渐将すし的汉字由鮨和鮓转变成了寿司



さかな


 

说了寿司,当然不能绕过寿司的主角——魚(さかな)


在古时候,魚写作“酒(さか)菜(な)”,也就是下酒菜的意思。


从奈良时代到室町时代,被叫做さかな的东西并不是鱼,而是“盐”、“李子”、“味增”等东西,直到江户之后,因为鱼肉广泛地被作为下酒菜,所以人们才开始把魚叫做さかな。



さしみ


 

另一个和鱼有关的食物当然是刺身啦。


刺身是从室町时代就开始使用的词语。当时的武家讨厌“切る”这个词语,所以连带着食物的名字得改掉,所以切る身就变成了刺し身。其实也比较好理解,刺し更能表现用厨师长长的菜刀将鱼肉刺成一小块一小块的动作。


 

除了鱼肉以外的材料也可以称作刺身,比如たけのこの刺身(竹笋刺身),刺身こんにゃく(魔芋刺身)、馬刺し牛刺し(马肉、牛肉刺身)等像鱼肉刺身一样切片、摆盘的新鲜食材都可以叫做“刺身”。



そば


 

本编最喜欢的荞麦面——そば,其实是そば麦(ソバムギ)的缩写。虽然现在经常说荞麦是側(そば),搬家也会给邻居送荞麦面,但其实从源头上讲和这个并无半点关系。


它的来源其实和荞麦果实的形状有关,荞麦在成熟后是三角卵形的样子,有三条坚硬的边,所以称作稜(そば)——とがったもの(物体的棱角)。


 


でまえ



 

大家可能在超市里见过一种方便面叫做出前一丁,这个怪怪的名字和面条有什么关系呢?其实“一丁”的发音是いっちょう,是一个量词,可以表示一盘、一块、一杯、一碗;而前面的出前(でまえ)代表着“外卖”,所以合起来就是“外卖一碗面”的意思。


那外卖为什么是出前(でまえ)呢?


日本外卖的历史要追溯到江户初期,在那个没有饿某么、某团外卖的年代,需要餐厅自己将食物送到顾客手中。据说当时有一种服务叫做けんどん,将乌冬面或荞麦面用碗盛着送到顾客处,“前”代表了一人前(いちにんまえ)分け前(わけまえ)等分量的意思;出是出门送货的意思,所以合起来就是出前(でまえ)


 


どんぶり


 

上面提到的江户时期的慳貪(けんどん),不止乌冬面和荞麦面,只要是用碗来盛放食物的餐厅都叫做慳貪屋(けんどんや),用来装食物的碗叫慳貪振り鉢(けんどんぶりばち),后来逐渐简写为どんぶり。


机智的同学一定反应过来了,这里说的就是现在常见的日式盖饭——


从字面上看,丼是朝“井”里扔东西,发出“dong”的一声。所以联想到盖饭,像不像是一大块米饭掉进碗里的样子,也是“dong”的一声呢~


怎么样~介绍了这么多美食,是不是已经馋得直流口水了?日本好吃的实在是太多啦,一期实在是讲不完,各位グルメ知道哪些小知识,请在评论区分享出来哦~




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