【美食】食鱼之道——鲜美刺身虹鳟鱼

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楼主 2019-01-10 16:13:11
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新报记者    陈丹  文/图

 

       泸州,坐落于长沱两江交汇之处,丰富的淡水资源成就了泸州人的食鱼文化。鱼肉,含有大量的蛋白质,可以说是人体补充动物蛋白的主要途径。小编为各位推出系列栏目“食鱼之道”,介绍一些泸州吃鱼的好去处,为大家献上一道道丰富的美味鱼餐。

       最近泸州的炎热天气可是让小编有点遭不住。在遍地火热之中,来一道清爽鲜美的生鱼片,可是消火、美味又营养哦。

 

鲜美刺身虹鳟鱼

   

      生鱼片一直深受年轻朋友的喜爱。并不是所有的鱼都能生吃的,很多鱼切成薄片鱼肉就容易碎,而虹鳟鱼不会。虹鳟鱼的肉中没有刺,干净且肉质鲜美。其吃法多种多样,红烧、清蒸、烧烤、但以生鱼片为最多,且最能保持原有的风味与营养价值。想要吃到鲜美的虹鳟鱼刺身,就跟着本期推荐的龙马潭区贵丰园福源店行政总厨李波一起学吧。

 

     做虹鳟鱼刺身,鱼一定要鲜鱼,口感才更好。虹鳟鱼肉质坚实,切的时候掌握好力度就很好片。鱼肉片放在冰块上冰镇后特别脆嫩,虹鳟鱼鱼肉富含油脂,吃起来爽滑。酱油+芥末,简直太鲜美了。剩下的鱼皮还可以用来炖汤,别有一番风味。爱吃刺身的同志们不能错过。

 

选材与营养价值

 

主料:虹鳟鱼

配料:水果黄瓜、水果番茄、柠檬、冰块

腌料:酱油、芥末

成品特点:细腻滑腻、鲜美爽口

营养价值:虹鳟鱼属冷水性鱼类,富含人体所需的氨基酸和微量元素,养颜美容,并具有化栓去血垢的碳烯酸,比较适合三高人群食用。

 

制作过程

 

1.准备好冰块。

2.捞出鲜活的鱼,清洗处理干净。

3.将水果黄瓜竖着切成薄片均匀放在冰块上铺底。水果番茄做造型。

4.准备好一盒有冰块的冰水,将柠檬切片泡起,在把一整块虹鳟鱼肉侵泡一会儿。

5.捞出切成厚度均匀的薄片,摆盘,在鱼肉里铺上两片柠檬。

6.蘸料用酱油加入适量芥末。

 

本期推荐

推荐大厨:龙马潭区贵丰园福源店行政总厨李波

推荐美食:鲜美刺身虹鳟鱼

地址:龙马潭区莲花池龙南路1号 贵丰园福源店

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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