鲜切牛肉满大街都是,但你吃过鲜切羊涮锅吗?

羊鲜参 - 黑头羊涮锅

尝鲜餐厅丨君尚广场

这是傲客自费试吃第1155家，尝鲜评级通过第269家餐厅

经常听到有人说：有膻味的羊肉才是好羊肉。

简直妖言惑众，真正的好羊肉是没有膻味的。

羊肉的味道取决于它们所吃的草。

吃的草好，羊肉自然就好，不膻不柴。

就像……今天要推荐给你们的这家黑头羊涮锅。

 你涮肉的地方是长这样的

装修是草原风情与现代化的结合。

每一块区域都有不同的主题和画风。

放心吧，羊肉都是鲜切的，旁边的玻璃橱窗看得透透。

当别家还在宣传空运羊肉时，这家偏做起了活羊转运。

据说，他们是把活羊连带牧草一起转运至厦门，建立了万亩自营牧场，每日现宰。

这么看来，牧草颇多讲究，过程层层把关，如此所得的羊肉，自然是不会差的。

▲蘸料区

TIPS：不建议羊肉和醋搭配，《本草纲目》中记载：羊肉温补脾胃，醋性甘温，两物同煮，易降温补。

墙裂推荐韭花酱，香辣浓烈，给羊肉增鲜。

 哪些肉值得你一涮 

为了让你们更直观地感受到所食羊肉口感的不同，我们根据店里的羊肉部位图，绘制了这张图。

▲羊肉部位图

▲锅底

锅底有5种可选，你也可以双拼鸳鸯锅，但我们更建议你用骨汤清涮，才不辜负鲜切羊肉本身的鲜味。

▲全羊盛宴 168元

那么多种肉，选择困难的话就干脆来个拼盘吧。

从上到下分别有里脊肉、羊颈肉、胸腹肉和羊腿肉。

里脊肉：形如竹笋，纤维细长，是羊身上最嫩的精肉。

涮过后柔嫩多汁，但切记不可涮过头，肉容易变硬，影响了口感。

羊颈肉：细细的筋相间于瘦肉中，口感会偏肥一些，但柔软中依然保留着肉的质感。

胸腹肉：脂肪清晰可见，但涮完却意外地不感到肥腻，反倒觉得鲜嫩。

羊腿肉：肥瘦参半的羊腿肉也很讨喜，嫩中又带着几分韧劲，此咩之前一定是只运动达羊。

▲手工鲜切腱子肉 66元

全羊盛宴吃不过瘾，又点了腱子肉，肉里包筋的脆嫩口感，让它成为许多爱肉人士的心头好。

▲白玉羊尾 42元

满满的脂肪，色如白玉，倒对得起它的名字。

烫后口感鲜甜，有点像我们牛肉火锅里常会点的胸口捞。

▲乌珠穆沁羊上脑 46元

是羊颈后的那块肉，大理石的花纹，一端上来会想到雪花肥牛。

羊上脑脂肪均匀、口感滑嫩。

 除了涮羊肉，还能吃点啥 

▲烤羊肉串 8元/串

肉块上保留着一点点脂肪，咬一口，“呲”地冒出一小汪油花，就着孜然和瘦肉吃进去，香极了！

▲手打鲜虾滑 36元

可以清楚地看到鲜虾肉的颗粒，下锅后沸腾捞出，虾肉弹牙软嫩，羊骨汤使之鲜之又鲜，回味无穷。

▲手打鲜羊肉丸 36元

肉丸打得扎实，肉感十足，是那种速冻的超市款丸子完全没法比的。

▲特色羊蝎子 58元

羊蝎子炖得足够入味了，但肉也有些不大好啃，在场的妹子都无从下手……但不顾形象大口啃起来的我表示，肉太韧了，有些塞牙啦。

▲炸豆皮 16元

跟你的脸一样大的炸豆皮，吃过那么多家火锅店，这家的算是比较好吃的，脆且香。

▲蔬菜拼盘 26元  菌菇拼盘 26元

最后是蔬菜和菌菇，点拼盘又是懒人的首选，也不必纠结了。

茼蒿和菌菇对于羊肉锅来说简直是绝配，反正我不管到哪里吃羊肉锅是一定会点的，解腻又增鲜！

其实还有它们，但你可以不点

▲鲜鱼片 36元

我的好朋友“练习熊”强烈表示，鱼羊为鲜，一定要点个鱼片来涮羊肉锅。

但……似乎没怎么尝到鲜味，鱼肉也有些松散。

▲羊肉饺子 26元

吃到了一丢丢膻味，且饺子皮偏硬啦。

▲招牌腰片 32元

全场羊膻味最重的一盘！！

肾小球、肾小囊都没有剔除干净，只吃了一片就膻到第二天……哭。

满大街都是鲜切牛肉火锅，但鲜切的羊肉的店在厦门却很少见。

羊肉品质稳定、装修有特色、服务尚可。

喜欢吃羊肉，且对羊肉的品质有追求的吃货，这家店很适合你，带朋友来也觉得体面。

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