松树脚下长出“腌牛肉干”,你没吃过的鲜美营养

— 益 —

干巴菌含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效；多种微量元素能让人体强壮和病体康复；核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。与其他菜烹炒，能提高鲜度和改善风味，特别是在和含脂肪较高的动物性食品共同食用时，能有效防止胆固醇升高。

—  选 —

闻：好的干巴菌香气扑鼻，且香味纯正，没有霉味；品质差的闻起来味道则很淡。

看：好的干巴菌颜色黑中带白，新鲜的还残留有白色“菌粉”；品质差的颜色偏黑且较长。

摸：好的干巴菌有少量水分，摸起来新鲜、有脆感；水气重或用手一掐会冒水的是品质不太好的，这种菌一般比较绵软。

翻：购买干巴菌时，一定要翻翻上下层菌子看品质是否一致，特别是装袋时，一定要翻看。

— 做 —

干巴菌炒火腿

原料：

干巴菌    青椒    大蒜    火腿（不是火腿肠哦）

做法：

1、火腿切成方丁

2、青椒也切成了小圈  蒜切片

3、干巴菌用新鲜的最好 没有就用油泡保存的

4、锅里放一点点油，如果火腿肥的多切一点肥的炼油炒更好，放入火腿 蒜

5、火腿炒香后加入干巴菌翻炒 改中小火

6、放入青椒翻炒一会就好

韭菜花腌干巴菌

原料：

鲜干巴菌 300克    红尖椒 600g    韭菜花 200g    盐 50克    姜 2片    红糖 100克    花椒 适量 

做法：

1、处理干巴菌：削去表面泥土，拣净杂质，然后撕成小条，以方便进一步剔除夹杂在菌体内的沙石和杂草；再用清水捏洗数次，洗干净，然后控干水分，备用

2、处理韭菜花：拣摘好的韭菜花清洗后，控干水分，然后剪去老把，仅留籽粒

3、处理辣椒：取其中一半剁细，这样既保证了味道，腌过之后完整的椒圈也很漂亮

4、先将辣椒、干巴菌倒入大碗中，放盐，用手抓匀；再放入花椒粒、姜丝，再次搅匀；然后把红糖块削入碗中，拌匀后，倒入韭菜花，用手充分抓匀

5、最后将拌好的原料放入泡菜坛子，用勺子压压平，盖上盖子，浇上纯净水，隔氧密封；将坛子在阴凉处放置一个礼拜左右，这道佐餐小菜就腌好了

菌菌提示：干巴菌清理时要细心，把所有的杂质都清洗干净哦~也不要用盐来清洗，容易使菌质绵软，口感不脆嫩。