94年狮子男跨越418公里来广州开餐厅,试业第1天就火爆排队!6.8折约起!

现在他砸出6.8折重磅折扣！

2018年第1顿牛肉宴就让牛痴承包了！

潮汕来的94年狮子男，是重度强迫症患者，还是一个痴迷牛肉的神级吃货，一毕业就和他哥哥一起开了这家牛肉店，只为了天天过足牛肉瘾！只要是和牛肉有关的一切，他都会强迫症发作，会死磕到底，不做到满分不罢休。

他亲自跑到屠宰场，了解各种牛肉的区别，最后选定刚满2周岁的云贵川母黄牛，他说年龄小了肉不香，年龄大了肉会老。

选好的牛肉必须1.5小时内到店，不然拒绝收货，从不给面子。切肉的桑刀必须从500克手动磨至350克，1克不多，1克不少，不然只能弃置。

他选来的切肉师傅必须经验老道，刀技要hold得住全场。

完全达到以上标准，出品的满分牛肉，才能进入客人的饭碗~

为了精确算出每种牛肉的最佳涮肉时间，他连续涮光了20盘牛肉，只为试出那细微的差别！强迫症狮子男对美食的执着，团长是完全服气的！

PS：94年狮子座老板还是单身小哥哥哦，各位小仙女快下手呀！

切足48刀的王牌牛肉粒

牛肉粒是排骨腩上的肉，一整条只够做1份牛肉粒，供应不多，晚去一点就没了~牛肉粒的最厉害地方在于师傅的刀法！

在切成粒状前，先要快速在牛肉表面交叉浅割48刀，1刀也不能割断，让牛肉表面排满细小的切纹。

然后分隔成8粒直径5cm左右的肉粒，再在上面深割6-8刀，最后卷成球状。

“挨了”48+刀后的牛肉粒，变成了散花状，在沸腾的汤水里，里面的肉烫熟速度跟外部一致，滚煮后，就不会出现外面肉太老，而里面还煮不透的情况~

这样处理后的牛肉粒，口感上升了N个层次，久煮不老。团长锅里的牛肉粒，一直煮了20分钟了，吃起来依旧甜嫩，汁水满满~

这比薄切的牛肉，更经得起咀嚼，细咀下能吃出黄牛肉特有的香味~

吃完的牛肉粒，团长感觉自己都染上了老板的强迫症，总想数一数上面的切痕有多少条~

仅此1家的鲜板筋

鲜板筋也是店里的抢手货，来晚就吃不到了。它是牛前腿中，匙柄肉和三花腱之间的肉上的嫩筋，目前能供应到的火锅店并不多，你能找到第二家团长给个good你。

资深切肉师傅把它从肉上小心分离出来，切成刚好10cm的长度，这个长度刚好一条一口，太短了嚼头不足，太长了不好嚼断影响口感。

90%的嫩筋，10%的嫩肉，这个比例的鲜板筋嚼头刚刚好，适合细细咀嚼，慢慢品尝。

蘸上沙茶酱，越咀嚼越能吃到淡淡的牛骨香~最好叫上一壶小酒，边酌边吃，下班后的小日子呀，就该这么美好~

弹性一级棒的手锤牛肉丸

由30+年经验的老师傅反复捶打1小时以上，直到肉筋尽断，方可上碟~手打一次，最多只有20份牛肉丸，真是“粒粒皆辛苦”。这样做出来的牛肉丸，粒粒爽口爆浆！

下锅后，鲜红的肉丸逐渐变色，等6分钟后吸满骨汤，就可以开动喽！

咬开，汁水立即爆出！吃的时候要非常小心，稍不注意就会被汁水溅一脸啦！

捏一捏，立马回复原状，弹性一级棒，弹性堪比18岁少女的皮肤呀！这种牛丸，团长一口气可以吃10粒！不停口！

花纹漂亮的五花趾

五花趾是牛的后腿肉，牛痴家的五花趾肉筋纹理呈现漂亮的花状，夹起时肉纹能透出光。

烫熟后，散发诱人的肉香，从锅中捞起后，马上就要入口，多等几秒，肉表面的水分就会开始蒸发，就会失去那种多汁脆弹的口感哟~

嫩滑的匙皮

匙皮是牛肩胛骨上面的一小块嫩肉，脂肪很少，口感却嫩滑得很~

想大口吃肉又怕长胖的小仙女，吃这个就最好不过啦！

匙柄

牛痴的匙柄肉筋更丰富，吃起来甘嫩无渣，属于比较有“肉感”的嚼头~

美过大理石的雪花牛肉

这里的雪花牛肉油花细密均匀，比大理石的花纹还美，极为难得。

浅烫10秒即熟，甜嫩之余能吃出淡淡奶香。

肥瘦比1:2的双层肉

双层肉是牛腹部一小块极为难得的嫩肉，肥瘦相间十分规则~

看这整整1cm宽的牛脂层，肥瘦比例达到完美的1:2，刀工了得，一看就是牛痴家经验最丰富的师傅切的~入口时，牛脂的甘香久久不散~

胸口朥

这里的胸口朥颜色更黄更深一点，口感会更加脆弹。

下锅1秒变弯，表面纹路凸显，更能让酱汁附着，蘸一蘸潮汕辣酱，咸鲜爽脆~嚼后回甘~男神？不存在的！团长只要牛痴家的肉肉！

糕烧番薯芋

潮汕最诱人的甜品之一，番薯和芋头已经被红糖浆渗透，甜到入心~番薯软绵，芋头起沙，吃过一口就完全停不下来~

五香卤水拼盘

金钱肚VS腱子肉，配上特调的陈醋三掺酱，酸酸的特别开胃。

牛肉饺子

牛肉馅用的是牛肉丸同款手锤肉馅，加入了芹菜粒和秘制调料，皮很薄，肉量很多，吃完一个饺子，都感觉吃了一整个牛肉丸，超级满足~

湿炒牛肉粿条

湿炒粿条的酱汁均匀包裹着每一块牛肉和每一条粿条上，带有浓香的沙茶酱味，粿条软韧有弹性，口感棒棒哒！

全新装修后的牛痴，宽敞明亮，桌子间隔宽松，丝毫没有拥挤感~

头顶的灯饰、栅栏都很有设计感，让人心情愉悦。店内拥有超大落地窗，坐在窗边，一边看着车水马龙的街景，一边叹牛肉最爽不过了！

狮子座老板1小时就消灭了20盘牛肉

店内这个记录至今没人能破！

团长也挑战失败了

现在6.8折就能开涮！

各位吃货大神，敢不敢来挑战他？！

#一个人吃火锅\吃饭是什么体验？#

摄影：Vincent

修图：Vincent

设计：久田、子健