国产高端牛肉叫板神户牛肉

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46


 就质量而言,国产牛肉的品质已有了长足进步。国内的品牌企业在肉牛饲养技术、分割技术和加工技术等方面完全能与发达国家相媲美,生产的高档牛肉不逊于国外品牌。曹兵海说,牛肉接受技术调整平台大,可调节空间大,技术投入进去,肉质会有明显提升。

  “国内消费者看重神户牛肉这个招牌是一种误解。目前,我国本土企业中生产的高档牛肉质量已超过日本和美国等发达国家的产品。中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠说。

  “比起神户牛肉来,我们的至尊肥牛一点儿也不差!山东阳信亿利源清真肉类有限公司董事长杨振刚说。公司不但饲养国宝鲁西黄牛,而且成立了亿利源肥牛清真餐饮有限公司,打造餐饮业品牌。公司将鲁西黄牛身上的肉按照等级分成外脊、里脊、眼肉、上脑等十个部位切割加工,推出了十几种特色肥牛,其中最受顾客青睐的有至尊肥牛和啤酒肥牛等。至尊肥牛分割于牛脊后端两侧,在生长过程中自然形成美丽的花纹,属于牛肉中档次最高的肉品,其营养价值及口感均可与神户牛肉相媲美。

  作为我国西部肉牛产业带上最大的肉牛生产企业,陕西秦宝牧业公司生产的“秦宝雪花牛肉,其氨基酸及亚油酸等功能成分含量高于日本神户牛肉1.5~2倍。董事长史文利介绍说,肉牛生长环境十分讲究。犊牛出生在草木茂盛的浅山区,喝山涧清泉,呼吸清新空气,漫步在绿山青草之中,悠闲自得。在育肥场尽情享受各种饲料美味,在舒适的生态环境中健康快乐成长。

  中国农业大学动物科技学院对秦宝牛肉的肉质特性指标进行过物理、化学分析。专家组对肉质进行了现场品尝鉴定,给予了高度评价:秦宝牛不含日本和牛的血液,却依靠技术升级生产出类似日本和牛的活体和肉质,属于产业技术创新产品。秦宝牛肉质细嫩,肉色和脂肪色美观,风味独特;各部位肉的蛋白质、钙、铁、锌含量很高,脂肪含量低,不饱和脂肪酸和风味系游离氨基酸含量高,具有很高的营养价值和赏味价值;各部位肉的必需脂肪酸和必需游离氨基酸含量高,特别是含有高浓度的共轭亚油酸,属于功能食品型牛肉;秦宝牛肉具有很高的营养价值、观赏价值、赏味价值和功能保健价值,适作老年人、中青年特别是体育运动员的食品。



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