高档牛肉生产
随着我国高速发展，人们对牛羊肉，特别是高档牛羊肉的需求日益增加。这给各大养殖场带来了机遇和挑战。那么怎样才能生产出高档的牛肉呢？
高档牛肉（雪花牛肉）评判标准可以说就是以大理石花纹的多少来评判的。
而大理石花纹的形成是有规律的。
12月龄以前花纹很少；
12~24月龄之间，花纹迅速增加，
30月龄以后花纹变化很微小。
由此看出要获得经济效益高的高档牛 肉，需在18~24月龄时出栏。
饲养 高档牛肉生产分三个阶段实施：以增加体重为目标的培育期（12月龄前），以体重和脂肪沉积同时增加为目标的快速生长期（12-24月龄），以脂肪沉积为目标的肉质修饰（24-30月龄）。这三个阶段的目标不同，日粮配方也各不相同。
总的原则是：培育期采用较高蛋白质含量的全混日粮饲养，自由采食，自由饮水；快速成长期适当降低日粮蛋白质含量，逐步提高精料喂量，减少粗饲料喂量。肉质修饰期要控制玉米喂量，改喂大麦，燕麦等能量饲料，大幅提高精饲料喂量，控制使用青绿饲料，青贮饲料和牧草。
按照饲料配方调制日粮，将精饲料，粗饲料，青贮（青）饲料，添加剂，微量料等充分搅拌均匀，最好用全混合日粮。少喂勤添，食槽有料，不喂隔日料。尽量自由饮水。
管理 生产高档牛肉宜选择中，大型肉牛品种，如安格斯，日本和牛以及我国特有的地方品种如鲁西牛，秦川牛，南阳牛，延边牛等。牛肉品质评价都非常高。
牛舍保持安静，干燥，清洁卫生。冬季防冻，夏季防暑。牛舍地面（牛床）铺垫垫草，防滑防四肢病。严格参照架子牛育肥，做好“六定”工作。公牛应在6个月以前去势。
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