【牛肉e族】小伊教你做另类水煮牛肉 鲜椒嫩牛肉

天气寒冷起来了，吃点鲜辣清香的菜菜开胃。吃腻了麻辣红艳的炖菜，换一种清香的口味来做，各个地域的人都能接受这种味道，虽然没有花椒的麻味，但是鲜香嫩滑清辣的口感，特别吸引人。特别的水煮味道，送给特别的你。

【用料】

伊赛牛柳250克　洋葱半个　黄瓜1根　芹菜2根　香菜根茎6根　韭菜半把

鲜红小米辣4粒　细长青椒2根　大蒜6粒　生姜1大块　蚝油1汤匙

黑胡椒粉1茶匙　花生油7汤匙　肉汤700ml　鱼露2汤匙　酱油1汤匙　盐适量

【做法】

1、准备好主材料，配菜洗净。

2、牛肉切片，加小苏打、黑胡椒粉和适量盐顺一个方向充分抓匀。

3、放花生油抓匀，腌20分钟。

4、姜蒜切片、芹菜切段;韭菜切碎;青椒切细粒;黄瓜和洋葱切块，小米辣切碎。

5、炒锅放2汤匙油，将黄瓜炒断生，单独盛在大深碗里。

6、用底油，继续炒香姜蒜片。

7、将青椒、芹菜、香菜根茎和洋葱放入炒匀出香味。

8、往锅里倒入肉汤(700ml清水代替)，大火煮开后，小火煮到汁水剩下一半。

9、将锅里的渣全部滤掉，调入鱼露和酱油，尝下咸淡。

10、开中小火，将牛肉快速逐片放入，滑断生后关火。

11、将牛肉和汤汁全部盛到装黄瓜的碗里，上面放韭菜碎和小米辣碎。

12、净锅里烧3汤匙菜油，油有青烟冒出时，趁热从韭菜和小米辣上均匀淋下。

【小贴士】

1、抓牛肉时，如果太干，可以适量添加少许清水，一点点添加，不要一次加进去。抓时朝着一个方向。

2、鱼露大型超市有卖，如果实在没有，用蚝油代替。

3、当配料煮到熟软时，锅里的汁水基本减少到了一半，这时调入鱼露和酱油后，尝尝看看是否放盐。