一碗过桥米线,千丝万缕勾住云南情.......
云南美食千千万，米线首当其中，无论是在外游子，还是从远方来到云南来的旅客，来找到云南这个地方一定得先吃碗米线才算是沾了地气。
——拉风哥
在米线中，著名海内外的就要数过桥米线了，根根白净饱满的米线在色泽明亮的高汤中更显光鲜，白嫩的鸡肉，用高汤温度灼熟的新鲜肉，原汁原味鲜嫩可口。再配以爽口的新鲜时蔬，光想一想就垂涎三尺。
十秒到，
给你所需要的温暖！
11月了，瑟瑟秋风之下气温降低了。。秋风过后，就是冻成汪汪的凄凉。人们都说比皮肤能更先一步感觉到气温变化的是胃，它几乎遵循本能的需要有热度的食物。
十秒到云南过桥米线，想你们没想到的，在这秋风里，已推出了各类米线、泡菜肥牛米线、菌菇鸡腿米线、鸡汤米线，让暖暖的温度传递到您的心里……。
麻辣肥肠米线，九转肥肠涅槃于秘制麻辣汤底，麻、辣、鲜、香“糅腻”出的美味，是“重口”爱好者无法自拔的享受。
麻辣猪手米线秘制麻辣汤底，麻、辣、鲜、香“糅腻”出的美味，是“重口”爱好者无法自拔的享受。
番茄大排米线新鲜大排肉嫩、汁多、味足，含有丰富蛋白质和钙质，配以久熬浓汤，质朴纯正，仔细咀嚼却能从舌尖感触到食物的本原
大排米线，新鲜大排肉嫩、汁多、味足，含有丰富蛋白质和钙质，配以久熬浓汤，质朴纯正，仔细咀嚼却能从舌尖感触到食物的本原。
金汤米线，配料及营养全面，既能满足味蕾刺激的享受，又能趁春季生发之时，加速全身血液循环，为下一季节打好坚实的身体基础。
过桥米线，高汤用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成，采集骨汤精华。米线及其它辅料均采用上等食材，米线口感滑润有劲道，配以严格甄选的上等新鲜蔬菜、肉片等辅料。适合气虚体质，气郁体质长期食用，能够对身体起到较好的保养效果。
麻辣牛腩，不仅美味爽口，提振食欲，还有益血强筋，多饮食更能够改善血虚，筋酸乏力，疲劳，筋骨损伤等症状及调养。 适合春季阳气初生特点，利于阳气的生发和肝气疏泄。
麻辣米线汤底色泽鲜艳，独家秘制麻辣风味，让你的味蕾在麻、辣、酥、爽多重体验中如火焰般跳动，欲罢不能......
过桥米线还要从一位勤劳的女子说起
相传在清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀 才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。
后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。
于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
拥有600多年美味却也经历的一次“革命”
在1920年一个来自滇南的个旧人孙三在昆明开了一家“仁和园”，将原来滇南做过桥米线的方法带到了昆明。
制作米线的成语严格按照在滇南的方法制作，米线也是滇南一带用传统方法生产出来的“干浆米线”（细米线）。
然而昆明气候和滇南气候略有不同，口味也略有不一样。于是在1936年在昆明又开了一家德鑫园，德鑫园对滇南的过桥米线进行了改革，米线换成了昆明本地“酸浆米线”（粗米线），这种米线内部气泡比较多，能吸收更多鲜汤和佐料。
汤也改成了纯鸡汤，对其他材料也进行了改革，口味更符合昆明味，以致德鑫园的生意火爆。
从此米线分为了两派，滇南派和昆明派，但这只是一时，两个派别又都在相互融合取长补短，终于成就了今天美味的过桥米线。
要说到两个流派至今留下来的痕迹，就是干浆米线和酸浆米线至今都留在餐馆中，进店吆喝一声，两种米线任你挑。
过桥米线的味道不是一早一夕就凝成的，是饮食之融合隐现文化之融合。“甩”一口过桥米线，百年文化的精髓融于口中，留香于唇齿之间。
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