逍遥镇胡辣汤的配方和详细做法(开店级)

发表于 讨论求助 2022-05-28 20:13:38

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胡辣汤的做法


本文介绍的胡辣汤的做法属于开店级别的,阅读本文以后,基本上就能掌握胡辣汤的精髓所在,师傅领进门,修行在个人,学会以后要多练、多想才能做出优质的胡辣汤,祝各位朋友发财!


第一、配料:

一斤牛骨头30斤水,牛骨打断,水中泡3个小时左右,放净水烧开,清除浮抹,加葱,姜小伙熬4个小时。也可以在汤中加一块牛肉,增加汤的味道,牛肉煮熟后捞出备用!

第二、熬汤

一斤汤水配胡辣汤香料2克,切记比例。

按照水和料的比例加入胡辣汤料烧开,煮上一会5分钟左右,让香料的香味释放到汤水中,然后加入切成薄片的牛肉,辣椒粉,面筋片,海带丝,花生米,在加入适量的牛油和羊油,加入牛油和羊油是为了进一步提高胡辣汤的香味和口感(如果你想增加牛肉的香味你也可以加入牛肉膏,但是不提倡,毕竟添加剂的东西对身体有或多或少有害

第三、勾芡

熬着几分钟后,就可以勾芡,用面筋水或者淀粉都可以,根据汤稀稠量勾入,勾芡的过程一定用勺子,从锅底向上翻,然后一勺,一勺的勾入,小火慢慢的熬制出来。优质的胡辣汤就是这样慢工出细活,好事多磨。熬制好后加入味精,鸡精,精盐、滴入香油!一碗浓香四溢的优质胡辣汤就做好了,食用时候加入点食醋,味道更佳!胡辣汤配油馍头吃风味最佳!

  第四、胡辣汤秘制香料的配方

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