跑遍9家、吃了33个蛋烘糕,最推荐的竟然不是贺记蛋烘糕!
* 发吃报社是《成都美食》的新栏目，亲身实测+靠谱推荐 *
* 这一期是《发吃报社·搞测评》*
大家好！今天又又又又是我，二医院刘亦菲！我晓得你们凌晨已经穷到要吃土，所以你们再穷应该还是能吃得起两块钱一个的蛋烘糕吧！
[ 关于蛋烘糕 ]
蛋烘糕，成都人民的童年记忆，以前放学经常在校门口看到的蛋烘糕，比苍蝇馆子还苍的小摊子，大部分还是推着车车卖的，现在已经慢慢淡出视线。
始于清代，成都文庙街石室书院(现成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办"姑姑筵"中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。
现在基本以专用铜制小平锅将面粉与鸡蛋和成的面糊烘熟，再包入咸馅或甜馅食用，蛋烘糕的色泽金黄，松软柔嫩，老少皆宜。
Tips：做好后建议立即食用，凉了就不香了哦。
然后又又又是历时两天，选了9家、吃了33个蛋烘糕，然后发现现在蛋烘糕已经不再大部分都是推着车车儿在卖了，已经有了实体铺面，品种有些也是多的吓人。
最后还有非人类脑洞科学排名哦！
Tips：本次每家店都设置了3个维度的打分供大家参考，满分5分或者指数。
◎ 大小指数：指蛋烘糕的直径范围。
◎ 口感指数：指蛋烘糕边角脆度和中间松软口感。
◎ 馅料种类：指不双拼馅料的组合。
1
陈记爷爷婆婆蛋烘糕
说在前面：馅料可以，皮薄，感觉分量不是很足，冰粉超级棒。
在玉林东路9号院旁边，小巷子门口，2.5元一个，每周一不出摊，营业时间是下午2点到7点，是玉林人的美食。
菜单上面看到了14种口味，据说还能双拼，让老板推荐了几款招牌，有怪味香辣、红豆沙、鲜肉、土豆丝。
大小差不多在12.5cm左右，皮薄。陈记的真的是很舍得放油，空手抓了过后一手的油珠珠。
怪味香辣：里面有大头菜，很脆，香辣可口。
红豆沙：豆沙挺细腻的，有芝麻比较香。
土豆丝：脆的土豆丝中规中矩，个人还是比较喜欢耙和的土豆。
鲜肉三鲜：肉馅里面榨菜，脆脆的，再加上陈记蛋烘糕皮薄，吃起来特别像饺子。
不得不提下陈记家的冰粉，我觉得改成绿豆汤比较好，完全的小时候吃绿豆冰棍的味道！！！疯狂打卡！！
* 建议拔草：冰粉、怪味香辣
* 图解公式如下
左边是将蛋烘糕姑且视作圆形
由圆面积估算蛋烘糕每平方厘米的价格
算出性价比最高
右边是由组合公式C(m,n)=A(m,n)/A(m,m)=n!/m!(n-m)!
推算出，蛋烘糕两种馅料组合的总可能性
2
蜗牛蛋烘糕
说在前面：馅料种类多，可能时间放久了，有异味，皮子厚实，里面很柔软蓬松。
在川大小北门那边，共和村，一堆美食的地方，有自己的实体店，2.5元-3.5元不等，据说最好吃的是小米辣猪皮，搞忘尝试了...
种类光是单品就有34种，多到无法想象！肉测了：芝士、芝麻酱、肉松和土豆丝口味。
直径13cm左右，把不规则的边角料做成了蜗牛的触角，简直萌到了心坎里。
芝士口味：只能还是能拉一点点丝，芝士色泽不是很好看，味道也是一般般。
肉松：非常多，多到溢出来，很大一坨，也比较香。
芝麻酱：其实就是白糖芝麻，感觉是变质了，非常怪异的味道！
土豆丝：用的二荆条炒的土豆丝，完全符合我的口味，配着内里柔软的皮子，美味~
* 建议拔草：土豆丝、沙拉肉松
* 独家馅料：小米辣拌猪皮
* 图解公式如下
左边是将蛋烘糕姑且视作圆形
由圆面积估算蛋烘糕每平方厘米的价格
算出性价比最高
右边是由组合公式C(m,n)=A(m,n)/A(m,m)=n!/m!(n-m)!
推算出，蛋烘糕两种馅料组合的总可能性
3
工人村陆记烘糕
说在前面：馅料不多，皮子很有韧性，成都为数不多用蜂窝煤烤的蛋烘糕。
成都数一数二的蛋烘糕，藏在小巷子里头，排队是常事，下雨天不营业，老板还是个话唠，虽然样子长得凶但是很温柔的，只收现金哦。
应该是成都为数不多用蜂窝煤烤出来的蛋烘糕了，总共就12个口味，2.5元一个。肉眼可见的小毛孔，可想而知的细嫩柔软。
趁着人少让爷爷做了5个爆款：怪味香辣、鲜肉三鲜、脆肉萝卜、五香芝麻和土豆丝。大小大概在13cm左右，中规中矩。
怪味香辣：甜辣甜辣的，有老干妈的感觉。
脆肉萝卜：酸酸甜甜的泡萝卜渣渣，好吃到几口解决掉忘记拍照片。
鲜肉三鲜：冒油珠珠的肉臊子，肥瘦皆宜，加上一点榨菜，嗯，巴适。
土豆丝：入口是耙和的土豆丝，可惜吃起来一口葱味，不是我的爱。
芝麻酱：也就是白糖芝麻，中规中矩的。
* 建议拔草：脆肉萝卜、怪味香辣
* 独家馅料：脆肉萝卜
* 图解公式如下
左边是将蛋烘糕姑且视作圆形
由圆面积估算蛋烘糕每平方厘米的价格
算出性价比最高
右边是由组合公式C(m,n)=A(m,n)/A(m,m)=n!/m!(n-m)!
推算出，蛋烘糕两种馅料组合的总可能性
4
兴隆街高记烘糕
说在前面：品种挺多的，皮子奶香味比较重有蛋筒的感觉。
老板很忙，点了四个做错了两个。
原本是在兴隆街那边推车车儿卖的，现在搬到红星路一段，远远看过去围了一堆人，很有深夜食堂的感觉。
种类20个，每个2块钱，在红星路天桥下，学校附近，算是很划算的了。
13.5cm左右大小，皮子很是光滑。要了4个，青椒火腿、肉松沙拉、土豆丝和白糖肉松。
肉松沙拉：肉松薄薄的一层，一点点沙拉酱，就觉得皮子很香。
白糖肉松：感觉这个搭配挺神奇的，不安利，原本要的是白糖芝麻。
青椒火腿：神奇的是看着那么多辣椒，竟然吃出来葱和火腿的味道。
炒土豆丝：中规中矩的土豆丝口味...
* 建议拔草：沙拉肉松
* 图解公式如下
左边是将蛋烘糕姑且视作圆形
由圆面积估算蛋烘糕每平方厘米的价格
算出性价比最高
右边是由组合公式C(m,n)=A(m,n)/A(m,m)=n!/m!(n-m)!
推算出，蛋烘糕两种馅料组合的总可能性
5
赵记蛋烘糕
说在前面：品种非常多的，个头很大，麻辣牛肉香辣可口。
出了骡马市地铁几步远的位置，门牌上写着总店，但其实也就这一家吧，副业也挺多，卖私房水饺卖烤肠~
除了麻辣牛肉的是3元意外，剩下的都是2元钱一个，相因哦~足足有30种，是这次测评蛋烘糕里种类最多的一家。
照旧要了4种口味，麻辣牛肉、肉松沙拉、青椒土豆丝和白糖芝麻，最大的竟然有15cm。
白糖芝麻：到嘴就是芝麻的香味，白糖都已经化得差不多了，如果再多点芝麻应该会更香。
麻辣牛肉：真的是完完全全吃得到的肉嘎嘎，大坨大坨的，很是香嫩！
肉松沙拉：和手掌差不多大的肉松沙拉，肉松很多，不出意外就是很巴适，但是一口下去，真的是太咸了....
土豆丝：非常的清单，应该从肉松里面提取点盐过来，也没得一点油气。
* 建议拔草：麻辣牛肉
* 图解公式如下
左边是将蛋烘糕姑且视作圆形
由圆面积估算蛋烘糕每平方厘米的价格
算出性价比最高
右边是由组合公式C(m,n)=A(m,n)/A(m,m)=n!/m!(n-m)!
推算出，蛋烘糕两种馅料组合的总可能性
6
易老大蛋烘糕
说在前面：品种挺多的，麻辣牛肉非常辣，肉松吃出来了北京鲍师傅的感觉。
据说以前在奎星楼冒椒火辣旁边推着车车卖的，现在奎星楼也有了自己铺子，黄澄澄的。
26种口味，价格5元两个3元一个，还有冰粉和豆浆，环境很干净，老板也很热情。
13cm左右，中规中矩的大小，依旧国际惯例要了麻辣牛肉、沙拉肉松、白糖芝麻和土豆丝。
肉松沙拉：肉松比较白，看着就很巴适，沙拉酱放的也很适当，配着外脆里嫩的皮子竟然吃出来北京鲍师傅的肉松感觉，2.5元一个在奎星楼非常划算了。
麻辣牛肉：我觉得，里面有剁碎的小米辣，因为真的是非常的麻辣，辣到了我们点了一份冰粉...一般。
土豆丝：依旧是葱味很大，比上一家的多了点油气。
白糖芝麻：个人不喜欢，吃起来白糖还是整颗的，有种在吃石子的感觉，咯吱咯吱咯吱咯吱。
* 建议拔草：麻辣牛肉、肉松沙拉
* 图解公式如下
左边是将蛋烘糕姑且视作圆形
由圆面积估算蛋烘糕每平方厘米的价格
算出性价比最高
右边是由组合公式C(m,n)=A(m,n)/A(m,m)=n!/m!(n-m)!
推算出，蛋烘糕两种馅料组合的总可能性
7
宽窄巷子蛋烘糕
说在前面：品种一般的，白糖芝麻好吃到爆！！！
在下同仁路30号院的门口，是位老爷爷在卖，一个三轮车，没有店名。
14个味道，可以说是经典的都有，3元一个，5元两个。
由于吃了太多了，这次就点了两个，大小在13.5cm，和别家的差不多，整体看上去很有小时候的感觉。
芝麻黄豆粉：应该还是白糖芝麻吧。打开的一瞬间不敢相信自己的眼睛，那么多的尺码和花生渣渣，基本填充了整个毛孔！一口嚼下去就是天堂！
沙拉肉松：肉松吃起来是真的入口“化渣”，不是褒义，不推荐就是咯。
* 建议拔草：芝麻黄豆粉
* 图解公式如下
左边是将蛋烘糕姑且视作圆形
由圆面积估算蛋烘糕每平方厘米的价格
算出性价比最高
右边是由组合公式C(m,n)=A(m,n)/A(m,m)=n!/m!(n-m)!
推算出，蛋烘糕两种馅料组合的总可能性
8
旦旦旦蛋烘糕
说在前面：品种忘记数了单品应该大于11+
蛋烘糕界的“爱马仕”，非常的厚实！
在小南街，和旁边的店一起使用一间铺子，高科技点菜，让人有点猝不及防，不收现金。
从包装到价格上都透露着不平凡的气质！价格差不多2.5元到6元不等。
大小13.5cm，但是非常的拽实！点了一个小郡肝和芝麻酱肉松。
芝麻酱肉松：有些部分的厚度已经大于1cm了，可以低别家的两个皮子了，吃起来非常有小蛋糕的感觉，但是比较甜，配着芝麻酱就只剩下了腻人。
小郡肝：5元钱一个，底料很丰富，里面有切碎的小郡肝和各种菇类，就是很油，可能皮子太厚实了，小郡肝吃起来依旧哇凉哇凉的。
* 建议拔草：小郡肝
* 独家馅料：小郡肝、奥利奥、金枪鱼、兔腰等
* 图解公式如下
左边是将蛋烘糕姑且视作圆形
由圆面积估算蛋烘糕每平方厘米的价格
算出性价比最高
右边是由组合公式C(m,n)=A(m,n)/A(m,m)=n!/m!(n-m)!
推算出，蛋烘糕两种馅料组合的总可能性
*因口味特殊性，旦旦旦有14种馅，实际只提供72种搭配
9
贺记蛋烘糕
说在前面：去的是总店，很多人的记忆，老板说他们的三轮车还能跑~
最早在4中门口推车开始的，后来生意做起来了就在学校附近买了一个铺面，现在成都光是贺记就有很多个加盟店。
菜单还是双语菜单，非常的小清新，2.5一个，27个品种，榴莲和芝士也都有。
大小13.5cm一个，也是属于很厚实的那一波，忍不住按照国际惯例来了4个，沙拉肉松、麻辣牛肉、鲜肉和草莓酱。
肉松沙拉：贺记最好吃的是这款，没有异议吧！
麻辣牛肉：牛肉渣渣很香，竟然吃出来了辣条的香味。
鲜肉：这个鲜肉配着松软蛋香的皮子，嗯...很有一种肉包子的感觉。
草莓酱：吃了那么多肉，吃一个水果味道的，很是解腻，还能吃到果肉，不错不错。
* 建议拔草：肉松沙拉、麻辣牛肉、草莓酱
* 图解公式如下
左边是将蛋烘糕姑且视作圆形
由圆面积估算蛋烘糕每平方厘米的价格
算出性价比最高
右边是由组合公式C(m,n)=A(m,n)/A(m,m)=n!/m!(n-m)!
推算出，蛋烘糕两种馅料组合的总可能性
吃了两天的蛋烘糕，最后通过我们特殊指标综合评定，在这里给大家打个总结，提供些主观参考~
按照蛋烘糕面积算的性价比依次排名为：
1、赵记蛋烘糕：≈0.01211元
2、高记蛋烘糕：≈0.01397元
3、贺记蛋烘糕：≈0.01747元
4、蜗牛蛋烘糕=陆记蛋烘糕：≈0.01884
5、宽窄巷子蛋烘糕：≈0.01950元
6、陈记蛋烘糕：≈0.02038元
7、易老大蛋烘糕：≈0.02097元
8、旦旦旦蛋烘糕：≈0.02600元
按照蛋烘糕馅料双拼组合依次排名为：
1、蜗牛蛋烘糕：561种
2、赵记蛋烘糕：435种
3、贺记蛋烘糕：351种
4、易老大蛋烘糕：325种
5、高记蛋烘糕:190种
6、宽窄巷子蛋烘糕=陈记蛋烘糕=91种
7、旦旦旦蛋烘糕：72种
8、陆记蛋烘糕：66种
此次测评都是记录的真实感受，最后算了一堆数学，我们都要脱发了好嘛！！！！
本文系成都美食原创试吃，所有文字均为真实感受。
本次测评的测算公式和数据仅供参考娱乐
欢迎在留言区写下你觉得更为科学的测评公式
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