以往做肉饼,有个头疼的问题:每做几张,肉汁就溢出来在电饼铛里,结黑色糊痂,然后就得开水洗饼铛……真是麻烦。这次自己琢磨了下面这个新的方法,又快又好,饼铛不脏。而且,很快就能做很多。
配方:
普通面粉600克先加入开水300克,搅拌均匀之后,再加冷水100克。静置1小时以上,静置久些好,面团会光润。
猪肉或者牛肉馅600克,洋葱或者大葱160克,黄豆酱60克,酱油20克,老抽10克,耗油20克。盐5克左右,具体拌好馅以后,取一小块炒熟尝尝。
面团加薄面反复揉润。等分三份,擀开成正方形大薄饼。取1/3的馅,铺满。
两边都向中间折
表面刷油,长的两边再向中间折。
向四边再轻轻擀开,让饼的大小合适刚能装进电饼铛里。
饼铛里提前刷油,放入饼,表面再刷油。煎到双面金黄就可以了。
对角切开就可以吃了!
馋不?