店家赖以生存的镇店之宝大公开!

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楼主 2018-12-05 15:57:57
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【今日榜单:店家赖以生存的镇店之宝】
一家店想要在上海美食圈立足,那一定要有自己的镇店之宝。甚至有些镇店之宝能让一家店传承五年、十年甚至五十年哦。今天我们就来聊聊这些让店家赖以生存的关键。按照开店的年数来一一揭晓这些让店家成名的不二秘法。
1、伊斯兰餐厅
开店时间58年

上榜理由:

上海第一家清真餐厅~他们家的招牌点心牛肉锅贴,开店至今六十年依旧是每桌必点!并且这道锅贴还被上海烹饪协会认定为上海名特菜点~不仅是因为味道好,还有一点就是牛肉的肉质有保障。

地址:虹口区四川北路2035号

2、冬明本帮烧烤
开店时间30年

上榜理由:

你别看这烧烤店藏得深,老板做了将近三十年,桌桌都是老食客。这里每一串的食材都要先过称才上桌。质量也是毫不马虎, 新鲜量足,采购大多是进口食材。为了体现本帮菜的“鲜”字,老板会根据不同食客的口味搭配酱料,被誉为“老板酱”~还有他家的蒜蓉酱别的地方可是吃不到的哟~


地址:普陀区梅岭北路105号

3、状元楼
开店时间23年

上榜理由:

这家店之前国营店历史也有50多年,而转为私营店也有二十二年左右历史, 70年下来不变的就是这每桌必点的糟卤,光糟卤就有几十个品种供应,销量惊人。他们还专门租了地下室,上百坛像这样的糟卤缸就存放在里面,一租就是二十二年,另外还要把这些原料熬成汁,再和成年糟卤混合,然后把要卤质的食材放进去等足足三天,才可以出品,所以以前的上海吃货中就流传了这么一句话:吃糟货,到状元楼!

地址:杨浦区平凉路405号

4、香阁丽面馆
开店时间二十几年

上榜理由:

号称卢湾四大面馆之一的香阁丽面馆,老卢湾人都知道,们家的大肠腰花面是上海人喜欢的浓油赤酱口味,22元一碗味道老好额~而且二十几年以来一直保持着24小时营业,就算你凌晨两三点去,会发现店里还有很大一帮人在呼哧呼哧吃着面条哦~


地址:卢湾区丽园路501号

5、金米箩大酒店
开店时间22年

上榜理由:

现在看着可能不怎么起眼,你要知道它可是当时乍浦路上第一批已经开始配备电梯的饭店了,可见他们家当时生意有多好。他们家的法宝就是二十年前,拉动了上海人吃色拉的风潮的一盘小小的菠萝色拉~


地址:虹口区海宁路269号森林湾大厦3楼

6、小沪人家
开店时间12年

上榜理由:

在马桥当地一共就只剩4家专做豆干的,如今因厂房动迁等因素,其余三家都关了作坊,只有“马桥望海阿乔豆制品”还好好地开着。这家店用的就是乔家的豆干,因为马桥豆干别家很少能进到,所以自然成为了他们家的招牌菜啦~豆干充分吸收了筒骨的鲜味和汤汁,那个味道鲜啊~

地址:闵行区都市路3825弄好爱广场10号148-150(近金都路)

7、聚兴园
开店时间12年

上榜理由:

这里虽然是家本帮餐厅,但招牌菜却是烤鸭,几乎是桌桌必点!傍晚外卖窗口排队的长龙也几乎都是冲着烤鸭来的!这里烤鸭虽然是广式的做法,用的却是北京的填鸭,只是鸭子都是自己养的,而且是散养,不油不腻,而且烤之前还经过腌制,不用蘸料就已经很入味咯!

地址:普陀区延长西路502号(近子长路)

8、点石斋小宴
开店时间10年

上榜理由:

这家店在永嘉路的一栋小洋房里面,做的就是最地道的本帮菜,像红烧肉闷蛋、毛蟹炒年糕、油爆虾等等。现在上海做葱烤鲫鱼的本帮餐厅根本没有几家,因为这个菜难做,利润又不高,但是这家餐厅开店十年来,始终将它作为招牌菜!


地址:徐汇区永嘉路320号(近襄阳南路)

9、卢大姐四川简阳羊肉汤
开店时间4年

上榜理由:

卢大姐家每桌必点的老麻抄手中最精华的部分,就是用了十几种香料制作而成。配上它的好搭档,简阳羊肉汤,喝完汤再吃点羊肩肉,肥瘦相间中间还带筋!用小米椒做的米椒碟蘸一下!这可是无辣不欢的四川人近2年流行起来的吃法和喜爱的味道哦!

地址:徐汇区漕溪北路718号-9中鑫百货内(裕德路)

10、瞒着爹海派中式名点
开店时间3年

上榜理由:

这么家小店里居然藏着一位国家级点心技师哦!除了这个像生煎馒头一样汁水十足的鲜肉月饼,这里还有像腰果酥、苔条饼、一口酥、枣泥糕、烧卖等十几种老上海点心!特别是升级版的榨菜鲜肉月饼,跟外面绝对不一样哦!每一只饼都保证是现做现卖的,吃到嘴里绝对是热乎的口感!

地址:长宁区茅台路179号金虹桥金光绿庭广场lg2040(近娄山关路)



*价格以实际到店为准

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