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8岁的优优近期回到家就闷闷不乐，奶奶问他原因，原来是在学校体检时，优优体检表被写上了一行“儿童高血压”，同学们因为此事都在背后议论纷纷。这可把优优奶奶吓了一跳，后来咨询校医后才得知，孙儿的毛病是体内摄入盐分过多引起。平时家里吃盐也就是正常的量啊，怎么会盐分超标呢？医生继续询问了解后告诉优优的奶奶说，优优的毛病是给惯出来的。原来，优优的爷爷疼爱孙子，每天接优优放学回家都会大包小包提一堆零食，有蛋黄派、盐焗花生、香辣薯条等等，晚餐后，优优总会掏出几样美味，边吃边做作业。 许多临床检查和数据统计发现，喜欢吃各种重口味食物的人，更容易患高血压等心脑血管疾病。尽管健康专家反复提醒，高血压和口味食物之间存在着高度的关联性，但许多人仍然不愿相信，不愿改变饮食习惯。其中绝大多数人更不会对“隐形盐”保持警惕和防范。 心血管专家表示，当今社会加工食品五花八门，它们当中多含有超量的盐分，不注意忌口，摄入过量就可能给心血管健康埋下不良隐患，医学研究调查显示，与每日食盐摄入量小于6克者相比，每日摄盐12克者，患高血压的风险增高14%，每日摄盐18克者，患高血压的风险增高27%。此外，高盐饮食还可能给糖尿病、肾病患者带来危害，且易导致身体缺钙（肾脏每排泄1000毫克钠，损耗大约26毫克钙），使人提早患上骨质疏松。所以，防范高血压还真得踏踏实实从控盐这门学问做起！ 世界卫生组织在2013年将每人每天盐分摄入标准定为5克。这是个什么概念呢？简单的说，人们每天吃进身体的食物中（各种未经烹饪的新鲜肉类、蔬菜等）本身就包含2克盐分，要达到世卫组织限定的5克盐标准，一天炒菜的用盐量应限定在3克，而将一个普通啤酒盖平铺上盐，大约是4克左右。美国加利福尼亚大学旧金山分校研究显示，每天少吃3克盐有望使青少年50岁后患心脏病几率降低7%-12%，中风几率降低5%-8%。对于高血压患者而言，采用同样治疗方案，多吃1克盐，血压会升高1-2毫米汞柱。 除了炒菜做饭时用到的食盐外，我们在日常也会从其他食物中不知不觉地摄入盐，这部分盐可称为“隐形盐”。如果不重视对“隐形盐”的控制，那么日常餐食控盐并不能确保盐的总摄入量低于健康标准。 生活中常见的“隐形盐”可按照类别大致分为以下几种，大家一定要对它们严加防控。
制作拉面时，为了让面条筋道，和面时必须加入食盐，大致比例是一斤精粉加食盐5-6克，冬天和面要加到7克，有时还要加入其他含钠（1克钠相当于约2.5克食盐）的化合物。一碗拉面中，仅面的含盐量即有1.25克。按照一般的烹调咸度，汤的含盐量约在1%，一碗拉面的汤水大约在400毫升，含盐4克，至此，一碗拉面的含盐量已经达到5.25克。拉面汤中还要加入鸡精或味精，并搭配腌制好的牛肉块等，这样一碗拉面可以毫无意外地突破一天5克盐的限制量。此外，泡面、汉堡、面包、蛋糕、饼干等，含盐量也较高，比如加碱馒头含钠高，吃250克加碱馒头相当于增加2克盐；市面上切片面包的含钠量多在200毫克/100克以上，最高含量甚至可达592毫克/100克。
一瓶酱油的含盐量最低在15%以上。每100克味精中含盐量为20.7克，远高于人们印象中很咸的豆瓣酱、辣酱、豆豉等其他调味品。咖喱酱、辣酱、蛋黄酱、沙拉酱、罐头、咸菜、酱菜中的盐含量仍然很高，也要尽量少食。 蛋黄派、薯片、话梅、炒货、香肠、牛肉干、果脯、蜜饯等，含盐量都很高，一般要减少食用量。此外，孩子爱吃的奶酪、冰激凌含盐量也非常高，家长在购买时一定要严格把关。
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综上所述，预防高血压，首先就要控制高盐食物的摄入，尽量少吃零食，同时，可多吃一些含钾丰富食物，如豆类、鱼类、坚果、西红柿、菠菜、卷心菜、西芹、香蕉、木瓜、海带、紫菜、木耳、山药等，以冲淡身体内的钠含量。限制使用含盐调料，比如鸡精，因为一勺鸡精约等于半勺盐。此外，酱油、甜面酱等调料中也含有盐分。烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感，使味道鲜美。多采用蒸、烤、煮等烹调方式，多享受食物天然的味道，少放盐。对于放了盐的汤菜，避免喝菜汤。多吃有味道的菜，如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物，用食物本身的味道来提升菜的口感。做凉拌菜时，最后放盐，少撒一点盐再放些醋，味道更好。用酱油等调味品时，用点、蘸的方式，而不是一次性将酱油都倒进菜里面。每6毫升酱油所含钠离子等价于1克盐中钠离子的量。不需要在所有的菜里都放盐，最后一道汤可以不放盐。因为人口腔里的盐味是可以累积的，人们在吃其他菜时，在口腔里已经留下了盐分，所以最后喝汤时，即使不放盐，味道也很好。 “钠”和“钾”是一对冤家，研究表明，钾离子对心血管系统具有保护作用，适量地摄入富含钾离子的食物对控制血压有一定的好处。高钾低钠盐的主要成分是钾离子，因此日常不妨选购食用这种盐。不过要注意的是，高钾低钠盐的口味比普通食盐要淡，烹饪时应遵循每天3克盐的标准，切不可过量放入，肾功能不全的人须禁用高钾低钠盐，否则容易造成钾离子过高，由此引发高钾血症。
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2、查看食物标签，尽量选择含钠（Na）低的包装食品。 食盐的主要化学成分是氯化钠，通常1克食盐含393毫克钠，钠所占比例接近40%，故1克钠可以换算为2.5克盐，所以营养标签上的钠含量乘以2.5就是含盐量。以某品牌老坛酸菜牛肉面为例，其面饼含钠量为734毫克、调料包含钠2331毫克，也就是说吃完这样一桶泡面，摄入的钠有3065毫克，这些钠再换算成含盐量，这样一桶泡面含盐量约为7.7克。
