我爱五指山 我爱长桌宴

        “三月三”即将来临，有幸走进五指山市，参加五指山市旅游烹饪协会成立大会和首届五指山杯“三月三”美食烹饪比赛暨南药膳食与五指山猪食材创新赛。亲身感受了一次海南黎苗族“长桌宴”美食文化的博大精深。

“长桌宴”是黎族宴席的最高形式和最隆重的礼仪，已有几千年的历史。

长桌宴的桌子、酒杯、筷子等一般以竹子制作而成，生态环保。

       长方形的桌子排成长列，长长的桌上铺着绿油油的芭蕉叶，芭蕉叶上盛着各种各样原滋原味的特色美食--五色饭、竹筒饭、鱼茶、山兰酒、猪肉干、五指山野鸡、五脚猪等丰富多彩，用来招待远方最尊贵的客人。

        每一道菜都是厨师们的用心之作，从美食的八大要素即选料安全、命名文化、制作精细、观感典雅、味感醇真、质感鲜嫩、卫生营养、产品创新中不断追求完善、完美。

       下面就为您呈上地道的五指山十大美食系列，一道美食一种文化、一个故事，充满着热带雨林的神奇。

        排名五指山十大美食之首，一鸡有多种吃法，皮脆肉嫩、脂肪较低、味感醇真、质感鲜嫩。五指山野鸡也称蚂蚁鸡或原鸡，因晚上飞上树睡觉，又称“会上树的鸡”。素有“东有文昌鸡，南有野山鸡”的美称。

         用沙锅作火锅，味道具佳，风味独特。

        “五脚猪”是五指山地区未经改良的小种猪，因嘴尖且长，平时用嘴拱土觅食，嘴不离土，黎家人就认为它的嘴也是一只脚，固称“五脚猪”，又名香猪，“五脚猪”的脚非常短小，个体不大，重量轻，养一年也只有百来斤。

         肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，肥而不腻。五指山十大美食之－。

毛道猪肉干：

       五指山毛道乡农民用农家猪肉腌制而成，晒干后经烹饪加工、嚼劲十足、味感纯真、营养极佳。

黎家鱼茶：

        海南的五指山当地人普遍自制一种“鱼茶”，此“茶”非茶叶之“茶”。主要食材是经过天然发酵过的高山熟稻米，再加上鲜鱼肉，鱼腩，猪肉，牛皮或鸡蛋等做配料，其味道鲜美，独特。鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎族苗族同胞的风味食品。五指山十大美食之－。

黎家竹筒饭：

        用新鲜竹筒装着山兰米和瘦猪肉粒及其他的配料烤熟的，黎族民间都用木炭烤制，炭火能将竹筒的清香和山兰米的饭香都烤出来。 五指山十大美食之－。

       竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃的时候最好喝一些黎家“山兰酒”，风味更佳。

         五指山本地盛产树仔菜、白花菜、革命菜、山蒌中、雷公根、舌鹿菜、马齿苋（妇女怀孕时切记不要吃）等，都是纯天然绿色无公害蔬菜，深受当地百姓和游客喜爱，五指山十大美食之－。

       五指山山脉遍布原始森林，在热带雨林气候条件下，常年多雨，养分充足，特别易于生长野生灵芝，常与其他食材一起熬汤，营养丰富，健康养生。“长桌宴”上用竹杯盛灵芝汤，生态环保。五指山十大美食之－。

         由黎苗族农家人自种传统红山兰水稻，纯传统黎苗族人手工艺酿制而成，味道甜爽，入口流畅，回味无穷，喝后是醉非醉，醉意绵绵。

一碗山兰酒，一盏灵芝汤，喝出了黎家人的幸福与快乐。

来！与“海南地瓜哥”喝一杯。

        琼岛各路美食大咖汇聚一堂，海南美食好食材，海南“地瓜哥”（文昌昌洒板栗地瓜）、“牛肉干妹”（锦山亚妹牛肉干）两大吃货齐聚亮相。

与合伙人干一杯。

与博鳌国厨，三亚烹饪餐饮行业协会会长王国骅（中）在长桌宴上留下美好记忆。

        漂亮的黎家姑娘，身着艳丽的黎族服饰，－首欢快、轻松的《捡螺歌》唱得如痴如醉，悦耳动听，把当地黎族人如诗如画的世外桃源生活和爱情故事展示得淋漓尽致。

       《捡螺哥》是海南黎族一位青年创作而成，在当年的“三月三”活动中，第一次演唱就得到现场观众的高度赞扬和认可。

     《捡螺歌》节奏明快，歌词内容朴实，歌曲音调较平，高低起伏不大，音调丰富。曾经一炮走红后，在五指山、保亭、琼中等少数民间族地区流传盛行，经久不衰。

《捡螺歌》原唱者五指山黎族姑娘百灵鸟（中），真是好山好水出美女。

       另一首《久久不见了·》黎族代表之歌，唱得如此委婉而清脆，熟悉而亲切。听黎族美女唱歌，吃着丰盛的美食，喝着醇香的美酒，难道你还有什么舍不得梦醉一回五指山。

席间觥筹交错，歌声缭绕，无不散发出浓浓的黎苗民族古老的饮食文化气息。

        黎族小伙一曲轻松的《捡螺歌》，充分展示了黎族年青人的热情奔放、充满活力、热情好客，令在场的客人们情不自禁上台一起互动起来，载歌载舞，把酒言欢，把长桌宴的气氛推向高潮。

只有专注美食拍摄，才能分享精彩美图。

       2017年3月29日上午，五指山市旅游烹饪协会成立大会在五指山旅游山庄召开。五指山市旅游商务局局长陈健、省烹协创会会长林俊春、中国饭店协会名厨委员会主席石万荣、中国饭店协会名厨委员会常务副主席李林生等嘉宾到现场指导，海南省各大市县烹饪协会会长到场祝贺。

        中国饭店协会名厨委常务副主席、莫干山大酒店董事长李林生在会上致词祝贺并对协会提出希望。

五指山市旅游商务局局长陈健在成立大会上发言。

        中国饭店协会名厨委员会常务副主席李林生为海南农林科技学校李芳伟校长被聘为协会总顾问颁发聘书。

          五指山市旅游商务局局长陈健为五指山市旅游烹饪协会会长符伟先生授匾。

。

        五指山市旅游商务局局长陈健、中国饭店协会名厨委常务副主席李林生、海南省烹协创会会长林俊春、五指山市烹协会长符伟共同为五指山市旅游烹饪协会揭牌。

       中国饭店协会名厨委员会主席石万荣、中国饭店协会名厨委员会常务副主席李林生等嘉宾到现场指导。

        晚宴席间，，就旅游宣传策划进行了交流，并对“海南五指山旅游”微信公众号，在海南市县点击阅读量排名第一，给予充分肯定和高度评价。

        “昌洒板栗地瓜”在晚宴的品尝中深受大家喜欢，吃了纷纷赞不绝口，很多酒店厨师纷纷表示要与“海南地瓜哥”合作，向客人大力推广文昌“昌洒板栗地瓜”。

        与中国饭店协会名厨委常务副主席李林生深入交流“文昌昌洒板栗地瓜”下一步发展，并提出三点宝贵意见：

1.充分利用好政策，争取资金扶持；

2.做好深加工、拉长产业链；

3.做好理念，讲好故事，融资上市。

美食大师李林生经典语录分享：

中国菜不缺创新，缺乏的是挖掘和整合!

1.美食有文化、有故事才有生命力；

2.所谓美食，要兼具特色、营养、安全、卫生、好吃、好看；

3.从烹饪专业讲，要兼具操作性（快）、实用性（吃70%、看30%、）、文化性、意境性、艺术性、兴趣性；

4.靠服务配套，服务是无形，菜肴是有形，要无形与有形相结合；

5.从理论讲，选料安全、命名文化、制作精细、观感典雅、味感醇真、质感鲜嫩、卫生营养、产品创新。