■ 农产品
水产品的合格率最低
自2015年12月3日起，。去年12月到今年2月期间，共抽检样品365批次。“检验结果显示，合格344批次，不合格21批次，总合格率94.2%。”市食药监局相关负责人表示，抽检的食品种类主要有水产品、蔬菜、水果、生鲜肉四大类。记者从这四类食品的合格率上看到，生鲜肉全部合格，其他三大类食品都有相关批次食品上了黑榜。其中，水产品的合格率最低。
共抽检水产品类84批次，合格77批次，不合格7批次，合格率91.7%。不合格样品为毛蟹1批次，检出禁用渔药呋喃西林代谢物；鲈鱼1批次，检出禁用渔药孔雀石绿；多宝鱼1批次，检出禁用渔药呋喃唑酮代谢物；虾4批次，检出硝基呋喃代谢物和保鲜剂二氧化硫。
共抽检蔬菜150批次，合格139批次，不合格11批次，合格率92.7%。主要不合格品种为韭菜、菠菜等，主要不合格项目为农残毒死蜱和腐霉利等超标。共抽检水果63批次，合格60批次，不合格3批次，合格率95.2%。主要不合格品种为橘子、橙子和香蕉，主要不合格项目为农残多菌灵等超标。生鲜肉类抽检了48批次，全部合格。“目前，相关区、市局已对不合格食品依法立案查处。”市食药监局相关负责人表示。
■ 春节流通食品
副食品频繁上黑榜单
自2016年1月20日起，市食药监局开展了2016年春节期间流通环节食品安全专项抽检工作。共抽检肉制品、豆制品等13大类212批次，合格204批次，不合格8批次，总合格率96.2%。抽检的食品中，副食品的不合格情况最不理想，频频上食药黑榜单，蜂蜜、牛肉干、炒货坚果等都有不合格食品。
共抽检蜂蜜5批次，合格3批次，不合格2批次，合格率60%，不合格项目为理化指标果糖和葡萄糖不达标、蔗糖含量超出标准要求。共抽检牛肉干5批次，合格3批次，不合格2批次，合格率60%，不合格项目为牛肉干未检出牛源性成分和检出猪源性成分。共抽检炒货坚果26批次，合格24批次，不合格2批次，合格率92.3%，主要不合格品种为花生米和白瓜子，不合格项目为理化指标过氧化值超标和微生物霉菌超标。
另外，还抽检食用油8批次，合格7批次，不合格1批次，合格率87.5%，主要不合格品种为调和油，不合格项目为标签字体过小不符合标准要求。共抽检蔬菜5批次，合格4批次，不合格1批次，合格率80%，主要不合格品种为韭菜，不合格项目为农残毒死蜱和对硫磷超标。
买这些食品，记清这些辨别技巧
随着社会越来越重视食品安全，食药的抽检力度越来越大，但依然出现了一些假冒、不合格食品，如何在消费时鉴别真假是主动规避不合格食品的重要途径。市食药监局同时发布了相关食品的消费提示。同时，市食药监局提醒：市民在食品消费过程中如发现或怀疑食品存在质量安全问题，请随时拨打食品药品举报电话12331，食品药品监管部门会及时依法处置，并按照规定予以举报奖励。
● 蔬菜水果
高温季节多选择少虫蔬菜
一是食用前要有效降低农药残留成份。食用蔬菜水果前要去除其上面的残留农药，根据种类不同，去除农药的方法也不一样。浸泡水洗法是清除蔬菜水果上残留农药基础方法，碱水浸泡可使有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速；去皮法是一种较好的去除残留农药的方法，可用于黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等；臭氧洗脱法和生物消解酶去除法也是非常有效的方法。
二是在高温季节应尽可能选择少虫蔬菜。在众多蔬菜中，有的蔬菜容易受害虫“青睐”，这就是多虫蔬菜。多虫蔬菜主要有小白菜、菠菜等；有的蔬菜害虫不大喜欢吃，可以叫做少虫蔬菜，这是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、香菜等。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必形成农药残留，少虫蔬菜的情况则相反。为了避免过多摄入农药，平时应尽可能选少虫蔬菜。
● 水产品
减少长期摄入贝类食品
一是水产品总体合格率较高，市民可放心食用。数据显示，在超市、批发市场和农贸市场等不同经营范围内抽检的水产品，整体合格率均较高。
二是尽量减少贝类食品的长期摄入。由于水域在不同程度上已受环境污染，重金属容易出现在贝类等软体水产品中富集而超标的情况，长期食用对人体健康有一定危害。
三是可以按一看、二察、三观、四闻的方法选购虾类水产品。一看即看外形新鲜的虾往往头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。二察为察色泽新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），而不新鲜的虾，通常皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。三观指的是观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。四闻为闻气味新鲜虾气味正常，无异味。此外，如购买冻虾仁，最好挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的，切勿以大论好。
● 蜂蜜
纯蜂蜜不允许添加其他物质
食品安全国家标准《GB14963—2011蜂蜜》规定，蜂蜜成分中果糖和葡萄糖含量至少要达到60%，蔗糖含量不得超过10%。在纯蜂蜜中，是不允许添加任何其他物质的。人为添加淀粉类、糖类、微量元素、增稠剂等物质后只可能是“蜂蜜制品”而非“蜂蜜”。市场上名为“蜂蜜膏”“蜂蜜宝”等蜂蜜制品，主要是由蜂蜜、麦芽糖浆、果葡萄糖浆等调配而成。因此，消费者购买蜂蜜时首先要看产品名称及配料表中有无添加其他物质，否则可能会买到蜂蜜制品而非蜂蜜。
● 牛肉干
价格明显低的牛肉不要选
目前，市场上存在低价牛肉干销售的现象，消费者在购买时要进行对比选择。一斤鲜牛肉成本价约40元，约两斤鲜牛肉能制成一斤牛肉干，一斤牛肉干的成本即约80元。明显低于成本价销售的牛肉干请不要购买，可能是使用低价的猪肉、鸡肉等冒充牛肉制成的。
● 炒货坚果
变味的坚果别食用
坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现“哈喇味”，容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变产生有毒物质-黄曲霉毒素。同时，坚果中油脂酸败的产物如小分子的醛类、酮类等还会威胁人体健康。因此，超过保质期或酸败变味的坚果类食品请不要食用。
来源：半岛都市报 记者：魏海洋
