6种家庭版牛肉另类做法,别有一番风味!

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男人一定要多吃牛肉，才会有力气！

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉的做法有多样，掌握以下4条小技巧，就能做出一盘嫩滑可口的牛肉。

1、选购牛肉：建议购买肉质鲜嫩的牛肉，如果你自己搞不清，那就跟卖牛肉的师傅说，要嫩一点的就好。

2、切牛肉：切的时候要逆着牛肉的纹路，顺着纹路切出来的牛肉会又老又硬。

3、腌制牛肉：腌制牛肉的时候不要加盐，因为盐有渗透作用，会把牛肉里的水分逼出来，这样炒出来就不会那么嫩。

4、掌控火候：牛肉记得要大火快炒，火力不足或手速慢了，炒出来的牛肉就老了。

6种牛肉花样做法

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酸汤肥牛属于川菜，现在在很多餐馆都能吃到，用黄灯笼辣椒酱炒出来的汤色是金灿灿的，如果你不太能吃辣，也可以用番茄来制作汤底。

在家用平底锅撸串，味道不比烤出来的差，不过一定要趁热吃，再加上一罐啤酒，爽翻天了。

家庭版孜然牛肉粒可以用牛排来做，觉得一整块牛排嚼起来费劲，可以试着切成小块，加些洋葱、小米椒、孜然等爆炒，别有一番风味。

黑蒜子牛肉粒，顾名思义蒜和牛肉是主角儿，蒜瓣炸的金黄，软糯中带着黄油的醇香，牛肉鲜嫩多汁，融合了黑胡椒碎的辛辣和蚝油的鲜香更显香气绵长；这道菜，在牛肉里又加蒜又加黄油和黑胡椒碎，是一道中西合璧的菜品，口感也很新奇。

将大葱切段，与腌制入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅嫩滑，还有一股淡淡的葱香味儿，常食此菜还有补虚养身、健脾开胃等功效。

子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。子姜配牛肉，就像小葱配豆腐，又是一对食材界的完美CP。当子姜的辛辣味遇上牛肉的浓郁味，交相呼应，超级香。

牛肉烹饪小技巧：

1、牛肉不易熟烂，烹饪时可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，使其易烂。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

牛肉的食用禁忌：

1、内热者忌食；皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
2、氨茶碱时忌食。
3、牛肉不宜常吃，一周一次为宜。

牛肉的搭配宜忌：

宜

牛肉+菜花，帮助吸收维生素B12；

牛肉+芹菜，营养瘦身；

牛肉+芋头，养血补血；

牛肉+姜，驱寒、治腹痛；

牛肉+土豆，保护胃黏膜；

牛肉+香菇，易于消化；

牛肉+南瓜，健胃益气；

牛肉+茭白，催乳汁。

忌

牛肉+白酒，上火、引起牙齿发炎；

牛肉+板栗，引起呕吐；

牛肉+橘子，不利于营养素的吸收；

牛肉+红糖，腹胀。