香辣牛肉粉做法

【香辣牛肉粉做法】 膳食食疗：米粉构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。 富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。 食材： 主料: 米粉(300g) 牛腩(500g) 笨鸡蛋(6个) 辅料: 小油菜 榨菜 花生米 酸豆角 香菜 香葱 辣椒油 葱姜 油 老抽 生抽 八角 桂皮 香叶 制作流程： 1.牛腩洗净切小块。 2.过水焯一下，洗去浮沫。 3.备好小油菜。 4.榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料。 5.鸡蛋提前煮熟去壳。 6.锅里热油，加葱姜爆香。 7.倒入牛肉翻炒。 8.倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。 9.水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。 10.米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。 11.把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可。

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