香辣牛肉面

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楼主 2018-12-24 01:07:19
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主料:牛肉500g、小葱3根、辣椒5个、花椒适量、八角3颗 茴香籽适量、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱2勺、面条适量

做法步骤:

1. 牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。

2. 泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。

3. 煮好后用凉水冲洗干净控水。

4. 葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。

5. 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 牛肉下锅翻炒均匀。

7. 把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。

8. 料酒,水,郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了,这个咸度自己掌握。

9. 这里用的电饭煲煲了一个小时,如果是高压锅半小时差不多了,肉烂为止,时间也得根据肉块大小决定。

10. 肉煲好后煮面条,喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。

11. 面条煮好捞到碗里,加点面汤。

12. 牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

13. 香辣牛肉面好了,吃着好过瘾。

小贴士;

炖牛肉这里用的电饭煲比较省时,如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下调节,少放,不吃辣可以不放。


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