香辣牛肉面

主料：牛肉500g、小葱3根、辣椒5个、花椒适量、八角3颗 茴香籽适量、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱2勺、面条适量

做法步骤：

1. 牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。

2. 泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。

3. 煮好后用凉水冲洗干净控水。

4. 葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。

5. 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 牛肉下锅翻炒均匀。

7. 把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。

8. 料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。

9. 这里用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。

10. 肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。

11. 面条煮好捞到碗里，加点面汤。

12. 牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。

13. 香辣牛肉面好了，吃着好过瘾。

小贴士;

炖牛肉这里用的电饭煲比较省时，如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下调节，少放，不吃辣可以不放。