黑麦牛肉包子~~

粗粮一直都是健康的选择，黑麦更是一款天然食品，含有天然黑色素。多种维生素，膳食纤维，蛋白质丰富等含量高于普通小麦，它天然醇朴，麦香浓郁，让我们回归自然。

面皮：面粉500克，黑麦面粉150克，温水260克，酵母2克。

内馅：牛肉300克，干香菇6个，干笋干20克，盐2克，生抽5克，麻油5克，黑芝麻粉20克，生粉10克，鸡蛋1个，葱花适量。

制作方法：

1，面粉和黑麦粉混合，酵母倒入30左右的温水里，上面会起小泡，在慢慢倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团。盖上盖子发至两倍大。

2，牛肉去筋去膜剁成泥，香菇和笋干提前泡发切成小颗放入肉泥里,分别放入调料，盐，生抽，麻油，鸡蛋，葱花搅拌均匀。

3，放入芝麻粉继续搅拌，最后倒入生粉搅均匀冰箱冷藏一小时。

4，发好的面拉开中间成丝状，转至面板上揉排气，搓成圆条切成30克左右的小挤子。取一个手压扁，用擀面杖擀成圆薄面皮，包入等量的馅。

5，大母指捏起一点边转圈收起，成褶子状，最后向中间捏紧收口。同样方法包一个，收口处揪长两公分，做一个蘑菇把子状，呆会种上几个蘑菇。

6，蘑菇把子下面包上锡纸，下面架一个模具，这样就可以更好的成形，二发至两倍大。

7，包好的包子放蒸锅里二发至二倍大，冷水上锅蒸15分钟，关火等三四分钟就可以开吃了。

8，成品图来几张，配上一碗刚刚出锅的牛肉酱，味道谁吃谁知道。

小啰嗦：

1，泡酵母的水不要超过30度，水温太高会影响酵母活性，和面的水量根据面粉吸水性适当调整，以面团软硬决定。

2，包子选用牛肉营养更好，牛肉为红肉适合大人小孩多吃一些，调肉记的最后放生粉，能够让肉更好的入味。

3，放入黑芝麻粉也是肉馅的特色，能够增加内馅的香醇，秋季更是芝麻收获的季节，适合多吃，有养身之功效。

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