就这一碗牛杂汤,他们做了10年!诸暨人也爱了十年...

这个冬天对火锅有着近乎偏执的热爱，而最偏爱的应该就是“牛肉火锅”了吧。近几天都是阴雨绵绵的天气，潮湿、阴冷，就算穿了再多的衣服也总觉得是冷冷的，也许因此，也就影响到了心情。

有句老话：“心情不好的时候，就去吃点东西吧。”

刚好公司准备做美食活动，那吃点什么呢？有人提议，“火锅吧，火锅和冬天最配了。牛肉火锅”“啊~又吃火锅啊”“想吃牛肉诶”“那..去吃牛杂汤吧，有牛肉而且暖暖的，我还知道已一家老店！味道巨正！”“好诶好诶”然后，浩浩荡荡一行队伍就出发了。驱车去了20公里开外，只为品尝那一碗地道的牛杂汤。

野和牛肉馆在牌头镇杨傅村（老天洁环保正门对面）位置，是山下的一家土菜馆。

我们到的时候，天已经全暗了。只有“野和牛肉馆”几个大字像一盏明灯一样告诉着来往的食客：我在这里等你好久了。

还有门前的那只汪星人好像也在替主人家招揽生意。忠诚可靠。

老板娘告诉我们，“她家店已经开了十一二年了，以前还是开在隔壁的小铺子里，这会儿，只是换了个环境。”

就是这么一家小小的店，每天专程驱车来此的食客不计其数，为的就是那一口熟悉的味道。

等上菜的间隙，和老板娘闲聊。和某些自恃老店buff的老板不一样，野和牛肉馆的老板娘亲切得让我觉得我根本不是第一次来。

老板娘说，“这个不好切，展示不了我的刀工。等会给你们切牛肉看。”

的确，老板娘的刀工不是盖的。

他们家最有名的就是这一份牛杂汤了吧。刚到店，就看到有食客打包了两份走。和传统的牛杂汤不一样，野和的牛杂里看不到多少牛心、牛肝之类的牛废片，取而代之的是牛肉、牛血、牛肚、牛筋。再配以大葱，红辣椒。

满满舀一碗，牛杂汤牛杂汤，先喝汤。送进嘴里，一个字“鲜”，后味一点点辣，却也是完全可以接受的。这汤，可能是把所有精华都集中在此了吧。贪婪地端起来一饮而尽，放下碗，嘴里还有着婉转的回甘。

切得薄如翼的牛肉片，软而不烂。牛肚和牛筋抖动着诱人的光芒，嚼起来有着夸张的好口感。甚至牛血，不爱吃血的我都吃了好几块。

记得妈妈做的牛肉炒大葱，也算是小时候最爱吃的菜了。野和家的爆炒牛肉，牛肉切的很碎，却是极入味了的。像极了妈妈的味道，只是更多了一些野性的味道，也许正是因为牛是每天现杀的才如此吧。

作为诸暨人，一定知道这是什么。在诸暨，过年桌面上是一定有这么一碗三鲜的，毫不骗人地说，在家里我真的是从来不吃的。不知野和的三鲜是被施予了什么魔力，竟让我吃了好几块。

上菜的时候，老板娘就介绍说，“这是自家的，我们在五泄有鱼塘。这是土货。”不记得从什么时候开始，土鸡蛋土货成了最畅销的东西，城市人的土货情节也越来越重。真正的土货越来越少，能在这里吃到这样的虾，也算是别样的惊喜了。

糖醋饺子。明星产品？很遗憾饺子的馅不对我口味，但是皮的味道却是好极了。这顿饭结束，说着“吃饱了吃饱了，又要胖了。”最后还是没能经得起诱惑，看着金灿灿地炒得正正好的饺子又抬起了筷子...

如果想认识一座城，往往是从喜欢吃当地的特色风味小吃开始。这就是“风味”的魅力所在，根本移植不了。而我今天重新认识的诸暨从一碗牛杂汤开始...

我，此刻因为这碗牛杂汤，吱吱呀呀地重启了我对食物最初的记忆。

它也许不是最好的，但，也没有什么比它更好了。