这个“霸蛮”的姑娘,用5000公斤牛肉,14000次刀法操作,只为一块牛肉,不服来战

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46



胃和心的距离很近,

吃饱了心才会暖。

……


-  铁扇公主牛肉粒  -



《欢乐颂》2中,安迪去樊胜美、邱莹莹、关雎尔家做客,一群妹子们坐在沙发上high聊。


樊胜美吐槽着一天遇到的奇葩际遇,关雎尔迷茫着要过怎样的生活。


一旁的邱莹莹扯着零食袋,安静的听着。“零食+吐槽大会”那简直就是完美搭档。生活怎么可以少了这两样?!


这大抵就是闺蜜们群居生活最日常也是最有意思的晚上。



八月长安在《你好,时光》里说:“难过的时候就吃东西,因为胃和心的距离很近。当你吃饱了的时候,暖暖的胃会挤占心脏的位置。这样心里就不会觉得冷静,那么空落落。”


也许这就是为什么无论电视剧里,还是现实生活中。疲倦的窝在办公椅中,还是背着沉重的行囊在城市的车站赶夜路时,总爱撕扯开一袋牛肉干,一把塞进嘴里。




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遇见心中的最爱零食~



有时心情烦躁的时候,朋友再多的话都不想听。但一袋简单的零食,就能让消极的情绪过去。


我就是一个任性而倔强的西安女孩:晁明。



《欢乐颂》的两个取景地:上海和江苏南通。一个是“北上广”中的一线城市,一个是很多人出生的三四线城市。


樊胜美只是很多从普通小城市到大城市打拼的“梦想一族”的一个微小身影。


很多人也都经历过独自站在凌晨的天桥的,眺望仍川流不息的主干马路,也包括我。繁华的都市夜晚和内心的孤寂仿徨不断碰撞。



三年前,也是这样一个夜晚。我做了一个决定:从国企辞职。


背起双肩包,开始了半流浪的生活。从家乡西安到拉萨,再从昆明到北京。只为了追寻一个有关“内心吃货”的梦想。


爸妈在电话里叹息,骂自己不争气。朋友在餐桌上调侃自己是傻瓜。“稳定的工作”、“金饭碗”确实是很多人的追求。但我却依旧执拗的想走一回自己的路。



我的家乡西安是一个小吃闻名的城市,羊肉串儿、肉夹馍.....到了夜晚,街边的夜宵摊儿都冒了出来。


和很多女生一样,既爱吃又爱美。食物对我来说,既是“享受”,又带有“治愈”功效。


所以在揽足了全国各地的美食之后,我决定要把自己最喜欢的味道,打包成大家都喜欢的品牌。



性格中自带的倔强和不屈精神。让我三年中只做了一件事情:做一个有个性有态度的美食~骄傲的过自己想要的生活!


有质疑的?有不服的?来啊!尝尝我的零食。



大多数人在上班的时候,不可能掏出个肉夹馍,三下五除二狂啃两口。即使趁着领导不在偷溜去茶歇室,也不可能摆出一份牛排+红酒,独自悠哉享用。


但那种空虚时,手里总想抓点什么往嘴巴里放的情况,包装小巧、口味极佳的小零食,才能满足需要。



工作繁忙、学习紧张的时候,最能补充人体营养的,就是牛肉食品了:蛋白质含量高,脂肪少。完美契合女孩的心思:好吃+不胖!


所以我决定要回到西安,要用最好的食材和配料,做一款有态度、有匠心的牛肉零食!——牛人专属零食。



铁扇公主作为品牌形象。铁扇公主是一个甜辣、霸蛮的人物形象,而这种性格特点也可以从我们的牛肉干里品尝出些许滋味。


而我们的口号是:“专治各种不服”! 





凭什么可以霸蛮?因为有底气啊。


这次回西安,拜师学艺,研究民间古法牛肉干的做法。78次反复测试,14000次刀法操作,5000公斤牛肉,终于找到了一款——零食也可以具备熟食口味的味道!




选料采用中国五大牛肉之首、

堪比神户牛肉的秦川牛肉,

选取肉质细腻、最为劲道的后腿肉。

选用中国最好的牛肉食材 秦川牛肉


剔筋切片,

每一刀需要不同部位、不同纹理。

保证切下肉片厚度和大小一致。

不使用机器,而选择手工,保证每一片牛肉肉质感都是最佳


拒绝传统牛肉干制作的用料单一,

配上丰富的食料,

让味道更加具备层次感。

对待食材必须有工匠一样的态度和精神


食料准备齐全后,

佐以料酒、冰糖、小米辣、姜粉等秘制配料,

浇灌上上等野蜂蜜,

在0到4度的配料室下腌制16个小时。

使用上等土蜂蜜


采用十二道配料。

而其中的配料朝天椒,

简单切辣椒工作,

每天就需要重复上万次。


辣与甜的结合,

不是敌对,而是天生的一对。

恰如其分的辣度,再加上适口的甜味,

使食物口感层次更加丰富多变。


最后进入翻炒环节,

水分通过不停的翻炒使其蒸发,

让调料的味道被牛肉充分吸收,

同时也将香味进一步地释放出来。


除此之外,铁扇公主是一个会迭代的零食。

不但会有系列产品,

还会不断出来新的口味。

 新品“铁扇公主”牛肉丝-麻辣味


2016年12月,“铁扇公主”正式上线。


第一个月销售不足1000袋,第二个月则迅速突破5000袋,如今单品销售已经突破月2万袋。


这仅仅是开始,但是这一步的跨出,代表我们能去挑战传统零食行业的可能性。



市面上的牛肉零食趋向于同一化,缺乏独创性,也很少考虑顾客的体验。


他们用着同一种原料,同一种制作方法,甚至连包装都相差甚微。独立包装或是撕拉即食的产品,虽然方便,但吃完之后模样比较狼狈,手上嘴上都是食物的残渣。


女生不追求完美,但要追求个性。我想要通过这次众筹能有更多吃货们加入我们。让每一个享受零食带来的快乐的人,在吃完零食之后,也能够以快乐的心情投入到自己的生活当中。



拒绝平庸,

偏要霸蛮。

不服?来战啊!




耗一场青春,以骄傲美食专治对平庸的不服

晁明


点击阅读原文,进入“开始众筹”网站“耗一场青春,以骄傲美食专治对平庸的不服”。


进入众筹支持页面后,选择相应回报,支持晁明,吃到好吃的手工牛肉粒。

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