你在国内吃的日本和牛有可能是假牛肉,八一八和牛的前世今生 | 超会吃
日本和牛绝对称得上神级美食，
入口即化，
好吃到头脑一片空白。
吃货们大都梦想吃一口正宗的日本和牛。
不过，
①在国内能吃到日本和牛吗？
②什么样的牛肉称得上日本和牛？
③关于和牛，有哪些不为人知的真相？
④和牛那么贵，应该怎么吃？
一起来看看吧。
你在国内吃的日本和牛是假的
要是在国内遇到标榜日本和牛的餐厅，
你就一笑而过吧~
*手动微笑.JPG
从2002年起，
中国就禁止进口日本牛肉。
想吃日本和牛，
只有去日本啦~
成为和牛的条件
并不是所有的日本牛肉都叫和牛~
要成为日本和牛，
必须同时满足3个条件：
血统、产地和等级。
①
血统
只有这4种牛有资格成为日本和牛：
黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种。
▼
*而且不能是混血的
每一头牛都得有出生证明，
上面可以看到它的父母，
甚至是爷爷奶奶。
▼
②
产地
日本和牛必须是长在日本的，
比如有名的“神户牛肉”（Kobe beef）
就是日本和牛，
在日本被当作 “国宝”，
是世界上公认的最好的牛肉之一。
③
等级
日本的肉类食品评定协会
按照成品率、肉质、脂肪分布程度3个标准
来给日本牛肉分级。
▼
只有肉质等级达到4以上的，
才能被称为和牛。
举个栗子：
一块A5-12级的牛肉，
意味着什么呢？
其中“A”指成品率。
按一头牛可食用部分的比重从高到低，
日本牛肉被分为A,B,C三个等级，
A级牛浑身都是宝，
整头都能吃。
“5”指的是肉质（1-5级）。
5代表着肉质顶级的和牛。
“-”后面的数字指的是脂肪分布程度（1-12级）。
12级的牛肉脂肪分布最均匀，
红白相间的样子就像下霜一样，
因此在日本又叫“霜降牛肉”。
关于和牛的3个真相
①
吃一顿和牛到底要多少钱?
A5级别的和牛在日本是很贵的，
几十万人民币买一头牛很常见。
有名的神户牛肉则以每磅超过150美元的价格
长居世界最贵食品的排行榜上。
哇…吃不起~
▼
②
和牛喝啤酒/清酒长大，还有专人按摩？
这只是个别现象。
著名美食家Matt Goulding在书中写道，
“历史上确实有一小部分特立独行的农场主
在炎热的时节里给牛喂食啤酒来刺激食欲，
但是这并没有得到广泛应用，
更不可能是牛肉鲜美的关键原因。”
③
和牛是怎么“火”起来的？
很久很久以前
日本人民只能偷偷的吃一点牛肉，
因为牛是重要的耕种工具，
，
禁止人们食用肉食。
1865年
来日本做生意的西方人，
发现神户的牛肉真的太好吃了！
神户牛的名声广为流传。
1872年
，
由于日本全面西化，
学习西方的技术，
自然也要学习西方的饮食，
于是日本人吃牛肉也合法了。
日本第一家食用肉屠宰场“鸟兽卖入商社”成立。
如今
每年有60万头日本牛被吃掉。
和牛的吃法
①
A4-A5
刺身、寿司
▼
这来两个等级的和牛因为脂肪分布均匀，
吃起来有入口即化的感觉，
生食才不会浪费这种惊艳的口感~
②
A3-A4
碳烤、牛排
▼
牛肉中的脂肪因高温而融化，
闻起来喷香扑鼻，
尝起来也不会觉得过老。
为了吃到原汁原味，
适当撒些盐调味就够了。
③
A1-A3
寿喜烧
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非常亲民的牛肉火锅，
热热的牛肉滚上蛋液，
吃起来大汗淋漓，
满足感MAX~
在国内吃不到日本和牛，
M6-M9级的澳洲和牛也是极好的~
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你会为了吃日本和牛专门跑一趟日本吗？
留言区等泥萌~
*文字/二晓
*部分内容参考
魔女姐妹黑板报《关于和牛的前世今生》
周末画报 《东瀛寻牛记》
*图片整理自baidu.com
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