珠海最高大尚的牛肉火锅店,牛肉刺身,特色全牛火锅,是冬日里“食肉兽”的最佳选择.

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46


听小明的超级吃货朋友介绍,珠海竟然有吃牛肉刺身的火锅店,想想就觉得很牛逼有木有?


首先,小明要提醒大家一下,并不是所有的牛肉都可以生吃哦,只有高质量的牛肉再经过复杂精密的加工才是可以生吃的。并且一头牛只有那么小小一块肉才可以做刺身哦。


所以说,牛肉刺身不是任何餐厅都可以做的。但是,珠海竟然就有一家做牛肉刺身的餐厅哦。餐厅名字很霸气,【黑牛坊】,看店名就能猜出牛的品种啦。^_^

废话不多说了,去看看这家吃牛肉刺身,特色全牛火锅的黑牛坊吧!


黑牛坊
天一冈山黑牛牧场


【黑牛坊】是一家专门做牛肉的餐厅,吉林的长白山上拥有自己的黑牛养殖场——天一冈山黑牛牧场(牧场座落于吉林市北郊四十余公里处,这里环境优美,四季分明,环绕的群山和回转的松花江水,使它形成“四面青山三面水,一城山色半城江”的天然美景。在这里春天气候温和,夏无酷暑,秋高气爽,牛儿们生长在这样得天独厚的原生态环境中,自然生活的“无忧无虑”,确保了牛肉的品质。)



所以,餐厅只供应黑牛肉,并且所有的黑牛都生长在长白山上。所有黑牛都采用国外先进的饲养方式,所有牛肉都是营养价值非常高的高档牛肉。




黑牛坊全牛盛宴来袭!
餐前汤

黑牛坊有很多种口味的汤底(麻辣汤、什菌汤、冬阴功汤、滋补养生汤等),朋友隆重推荐了男生女生汤哦。是不是听起来很特别?

女生汤

女生的【养颜汤】是用乌鸡、当归、党参、红枣等中药材熬煮的,非常有养颜功效哦。


男生汤

男生的【男人汤】是各种中药材加上牛鞭熬煮的(呵呵···小明都有点不好意思了),男生们应该都明白它的功效吧,小明就不明说了。


辣椒肉刺身

一头黑牛就一小块肉可以用来制作刺身,就是牛前腿上端那一小块,所以非常稀少,被叫做辣椒肉,因为它的形状就像辣椒一样。雪白的脂肪均匀有致的分布在唐红色的瘦肉之中,形成漂亮的大理石花纹。

夹一片蘸上酱油,再裹一点芥末,放进嘴里入口就溶,简直棒极了!(注意一定要尽快吃完哦,因为放的时间太久牛肉就会塌下来,口感就没有那么好了)


朋友说有四种牛肉是可以生吃的,但是辣椒肉是最佳的选择,黑牛其它的部位就用来涮火锅吃。虽然是涮火锅,但是锅底是大家的餐前汤,为了尽可能保留住牛肉高档的品质,建议加清汤底。


极品拼盘

这一盘牛肉是【黑牛坊】的镇店之宝,从上到下分别是:三角牛腩(上左),西冷(上右),眼肉(下左),牛胸(下中),牛舌(下右)。全部都是牛身上最极品的部位。

童鞋们可能比较熟悉“西冷”,是牛身上非常高档的部位,位于黑牛腰部,涮过之后依然非常鲜嫩,吃过口腔还余留一股浓浓的香味。

三角牛腩入口甘香油化,细腻软滑;“眼肉”出肉率稀少,脂肪沉积非常丰富,无比鲜香;“牛胸”是黑牛胸腔内部的一小块肉,肉质鲜美;“牛舌”很明显就是牛舌头上的肉,涮过之后非常香脆。记住所有肉都是涮6秒最好,涮久了,肉质会变老。


金钱腱

金钱腱就是牛的腱子肉,基本全是瘦肉,肉质很紧实。在锅中稍烫几秒之后很有嚼劲。


胸口肉

胸口肉是软骨之间的脂肪,放进锅里一烫就可以吃,虽然是脂肪但是非常爽口,一点也不油腻。清脆的嚼感吃起来就像黄喉一样。千万不能烫太久,因为脂肪会直接在锅里熔化。


黑牛百叶

喜欢吃火锅的童鞋一定知道“七上八下”这个词,烫牛百叶就要遵循这个原则,不然煮太久嚼起来就像橡皮筋。


鱼腐

这个不是面筋哦,是罗定特产——鱼腐,就是炸过的鱼泡,用来烫火锅最劲道。



【黑牛坊】熟菜系列
菜墩肉

牛后腿上的肉,全部都是瘦肉,用秘制的酱汁卤制,吃起来一股浓浓的酱香。


香拌牛头皮

是的,就是牛头皮,入口微辣爽脆。


牛肉酥

馅是上等的黑牛肉,焗过之后再撒上芝麻,表皮酥软,咬到牛肉馅汁水流出来,香味就充满了口腔。


墨鱼饼

墨鱼饼吃起来很香嫩,里面还有很多墨鱼粒,鲜味十足


四宝丸子

分别是鸡肉、虾肉、鲮鱼和猪肉丸子,全部都是手打的。


注意哦,店里面说有的生肉必须要尽快吃,因为全部都是依靠冰块保鲜,很快就会被氧化,然后肉就会塌下来口感就没原先好了。童鞋们会发现,平时吃的涮牛肉和涮羊肉都是放很久都是坚挺不变形的,那是因为它们里面有加食用胶用于凝固定型。【黑牛坊】的牛肉是纯天然的,全部只依靠冰块保鲜,无任何添加剂,所以很快就会塌倒变形。一定要尽快吃哦!



黑牛坊,你在哪里

黑牛坊地址:夏湾昌平路91号华宁花园正门东侧(原桂山渔港)



电话:(0756)8137322

营业时间:早市 9:30--14:30

晚市 17:00-22:00

(早上有早茶供应哦,时间是9:30--14:30;午市从11点开始,晚市从17:00开始,请大家注意就餐时间)


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