口福|我不告诉你拉萨有了第一家正宗美味的锅盔

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

  

  



  小编自从来到拉萨,就总会想念内地的那些小吃,确切的说是想念我们大学周边的小吃。比如说沾满了麻酱与辣椒油的凉皮,除了肉之外还加了卤蛋和青椒的肉夹馍,十块钱一大碗的淮南牛肉汤、花溪牛肉粉,。每当想到这些小吃,我就想马上回到那条低调奢华有内涵的小街去吃个够。

     其实很多小吃,并不是拉萨没有,只是味道不是记忆中的那个味儿。但是前些日子有一天闲逛,,这可是我在拉萨看到的第一家!于是赶紧买一个怪味的来尝尝味道如何。老板边做,我就边跟人家聊天,,我也就对这个锅盔的味道放心了。



     老板还给我讲了锅盔的历史,原来这锅盔可以和馒头、面条的历史媲美了。 话说在三国时期,士兵常年在外征战,补给经常跟不上。于是,他们便随地采集野麦子,然后用石头碾压成面粉,再加上适量的水和成面。因为士兵戴的头盔都是铜制的,于是他们把头盔摘下来放在火上,很快头盔就热了,这样把面饼放进头盔里,不一会儿面饼就烤熟了。这就是最原始的锅盔制作方法。就地取材,做法简单,熟得快,这几个特点让锅盔在军队里慢慢扩延,慢慢改进。经过一段时间的演变,锅盔有了丰富的馅料用于补充维生素和蛋白质。后来士兵退伍,便把锅盔的制作方法带回家乡,流向民间,因此口味也在不断地增加,到现在口味大概有30多种。



     老板锅盔做得飞快,从揉面,到包馅儿,再到把包子变成馅饼,撒上芝麻,拍成长长的薄饼,放进炉灶,最后出锅,前后不到3分钟。老板说他原来在上海做锅盔的时候比这个还要快,也就不到一分钟的样子。

  我问老板在上海干得好好的,怎么想到会来拉萨呢。他说因为他听过郑钧的《回到拉萨》,所以很向往有一天能来到拉萨,,于是年初的时候老板带着自己的梦想从上海来到这个他渴望已久的城市。虽然这里每天卖出的锅盔没有上海多,但是我想老板的心里一定是快乐的。



     当我拿到热乎乎的怪味锅盔,忍不住咬上一口,这味道绝对正宗!在咸鲜味的基础上增添了麻辣甜鲜。口味的层次感很强,第一口下去是甜的,或者是麻辣甜综合在一起。再下去是脆的,饼皮既脆又香。而吃到肉馅的时候又感觉到是咸鲜的口味。

  我想如果是像我这种对口味冲击力感兴趣的人,就会很喜欢怪味锅盔。但如果平时吃东西是固定式的模式,比如顿顿吃鱼香肉丝都不觉得乏味的人,应该还是比较就难接受怪味锅盔的。不过老板这不是只有怪味锅盔啊,这里还有鲜肉锅盔,牛肉锅盔,鲜肉土豆锅盔。味道也是很赞呢!并且老板说他以后会根据拉萨顾客的需要增加一些口味。



  从和面到制作馅料这些可都是老板手工制作的,,如果用了机器的话,会破坏掉原料的原汁原味,口感就没有那么好了。在这个浮躁的时代,像老板这样踏踏实实坚持手工制作的东西不多了。


  老板在闲暇之余总会唱支小曲来缓解自己的压力与疲惫,他说自己最爱唱的就是李宗盛的《凡人歌》,或许歌中唱的正是你我真实的生活吧。老板说虽然现在的他每天从早九点到晚九点的做锅盔很累,他也知道付出不一定就有回报,、发芽、开花、结果。


,想念它的味道,那小编告诉你拉萨也有了正宗的锅盔。如果你还没有吃过锅盔,那你一定得尝尝这个有历史、有温度、有情怀的锅盔。


地址:拉萨市天海夜市菜市场附近


(完)


  如果你知道什么好吃的地儿,一定要给小编留言呀,小编一定会一一试吃,也许有一天你推荐的好吃的会被小编采纳,收入第三极拍客哦~



主编:拉培

责编:张秦语

摄影:赵耀




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