百吃不厌的西部风情面食——风味牛肉小炒面

发表于 讨论求助 2020-10-22 18:37:26

话说这道炒面,对于卯妈来说,是回忆中的味道……上大学时校门对面的清真小面馆里的炒面就是这样的,这是以我那时有限的银子,能吃到的顶级美味呀!后来小面馆消失不见,别的地方再没吃到过这样的味道。今天这个就是一个复原版,又简单又开胃,卯卯和卯爸常常超常发挥,你也来试试!

【风味牛肉小炒面】

适合宝宝:1岁以上

原料:

精牛肉1小块(20-23克),西芹1根,胡萝卜1小段(30克左右),手擀面300克。

调料:

蒜两瓣,葱花适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,老陈醋适量,黑胡椒适量(可省略)。

做法:

1.牛肉除去筋膜,切成薄薄的小片。加入适量盐和料酒搅拌均匀,腌制片刻。

2.锅中加水,大火加热准备煮面,同时将西芹、胡萝卜均切成小薄片备用,葱切成葱花、蒜切末。

3.水开后加入手擀面,煮熟后用笊篱捞出沥水,在面条中加入适量橄榄油,用筷子搅拌均匀。

4.炒锅中加适量植物油,烧至八成热后,加入牛肉迅速翻炒一下,牛肉变色后加入葱花炒香。

5.加入芹菜和胡萝卜,翻炒至变软变色,加入适量酱油和盐。


6.调成中火,加入面条共同翻炒,翻炒均匀之后再加入蒜末,共同翻炒至面条表面呈现出微微的金黄色。

7.最后,开大火,沿着锅边倒适量醋,看到醋的蒸汽消失,即可关火,再搅拌一下即可,喜欢的话可以撒一些黑胡椒哦。

妈妈唠叨:

☆牛肉要切得足够薄,大火爆炒,口感才会好。如果宝宝比较小的话,需要在牛肉中加一些淀粉,肉嫩一些宝宝好入口。

☆面条用任何种类的面条都是可以的,不过用意大利面做中式炒面也是相当不错的选择,卯妈顾不上和面的时候,经常这样偷懒,呵呵。

☆面条煮熟后一定要尽快捞出沥水,加橄榄油搅拌,否则粘在一起就没法炒了。

☆最后倒醋的时候,一定要沿着锅边倒入,炒面中留下的是醋的香味,酸味则比较淡。

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