丽江真牛--牛肉干
云南一个书本上神秘的地方，让无数人向往的的人间秘境。作为一个在草原上长大的孩子，仍被他的美景陶醉，可始终忘记不了草原的游牧生活，驰骋草海，纵马狂奔的豪迈生活，我的老家察北坝上草原，有内蒙的格调，也有关内的柔情，一个胡汉融合的精彩发源地，从小的家族环境影响，家族更是远近闻名的牛马大王世家，本地熟食、生鲜、皮毛、鲜奶、活畜贩卖是整个家族的生活来源，每天都是牧羊、饮马、放牛陪伴整个儿时。
第二故乡&故乡
长大了，是命运的安排让我遇到了挚爱，来到了丽江定居生活，草原的孩子，心里渴望的是天空，是对自由的追逐。更巧合的是岳父一家也是从事养殖及生鲜贩卖的，连妈妈也感叹不是一家人不进一家门，厌倦了城市生活工作的我，决定在丽江继承祖业，在父母的帮助下，结合南北养殖经验，搞起的黄牛养殖，这里没有风沙，不会缺水，更不会让牛圈养不动。
有谁敢讲，即使是散养的牛羊也是需要谷物的喂食，这专业话叫贴料。真以为放到草原上自身自灭吗？
有人告诉过你：天热要为牛羊洗澡吗？天冷要归圈吗？为什么谷茬羔子最好吃吗？你知道为什么冬羔为什么长的慢吗？雪季来临时凌晨三点左右出生的羔犊是在帐篷里的火炉边感受这个世界的第一缕温暖的。
丽江山地牛与草原牛生长优势对比
丽江一年内冬短春长，植被多样性强，全年处于丰草期，山地养殖，黄牛运动量大，空气流通性好，自然山泉形成湖泊饮水，温度均衡性长，冬季出生死亡率低，患病率低（肚胀、感冒），无大风造成的塑料袋、地膜侵害，因为牛儿夜晚需要倒嚼，误食白色垃圾会导致牛儿死亡无法治愈，在丽江这些东西都不用担心，丽江牛生活环境更优！可以说每一批成牛都是谷茬犊。
扭转一个观念：不要利用传承这一说法去绑架、排斥科学，难道祖国大地现在还有靠交配的方式去育养牛犊吗？牛生病了土办法不灵了抗拒
1选用牛腱子肉制作，剩下的牛肉自己肉铺出售，餐馆订购。
2手工切割牛肉成片，大小不一，手工处理。剔骨剥肉。
3调料搅拌。腌制+烤制，选用琵琶树枝干为炭火原料，香味浓郁
4自然晾晒，风干。这也不是多么神奇，其实就是以前没有冰箱，为了远行打仗和适应南方气温抵制食物变质的保存方式而已，和火腿制作的初衷大同小异。延长保存期。
6风干后真空机抽气封装，外包装袋包裹。
注明：祖国有8大菜系，做法不同，哪个菜系也不敢说最好吃，做法就最适合，毕竟口味不同，中华美食博大精深，油炸、蒸煮的同样不错，不可否认。
油炸的油淋干巴，傣族的香草干巴，四川的油辣牛肉粒，都是区域美食。
我们只是用蒙古做法，采用丽江特有食材制作的，做出并不出名的牛肉干巴。
小朋友每天摄入1-2根牛肉条即可，牛肉富含高能量，吃多容易上火及消化不良。
问我怎么有信心，我把做好的牛肉干，寄给家乡亲人，丽江朋友他们都说不错。
不信，那你就尝尝呗！我能怎么说。
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