烧辣椒大片牛肉丨菜品
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>主料：烧辣椒250克，卤牛肉100克。
>配料：香菜，大蒜子，泰椒。
>调料：盐，味精，鸡精，辣妹子，蒸鱼鼓油，麻油，一品香酱油。
>制作方法：
1.卤牛肉切片，过大油备用。
2.热锅放油，再加入大蒜籽和泰椒煸香，再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。
3.加入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油，再放入备用的牛肉，加入3克的水后，焖煮半分钟。
4.淋麻油出锅即可。
>特点：烧制的红辣椒独有的甜辣口感，渗透进卤味十足的大片牛肉中，鲜香甜辣，让人胃口大开。
>价格：68元/份
备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
●大厨有话说●
牛肉过油时，油温达七成放入牛肉，5秒后即可捞出，不要将牛肉炸至太干，在翻炒红辣椒时，时间也不宜过久，成品需带汁出锅。
制作人：刘侠
餐饮企业：龙颜一号
来源：《湘菜》杂志丨编辑：微报小狮子
尊重原创，拒绝一切未经授权的转载
—The End—
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要求：
1、菜品制作所需原料、配料、调料，必须精确到以克为单位。
2、菜品制作方法，需步骤紧凑，流程清晰。
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