450万临汾男女老少都爱吃的一碗面,绝了!

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

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牛肉丸子面

路边小店吃午餐,牛肉盐均味不咸。

飘香汤汁红似血,丸子肉片面条鲜。

惊看桌满油沾嘴,莫怕人多汗湿衫。

收入颇丰财广进,如同撑起顺风帆。

我一路看过千山和万水,

我的脚踏遍天南和海北。

不管它景色有多美,

关键是美食能不能满足我的胃。

天气渐凉,你贴的秋膘够厚了吗?

提起地方特色美食,

作为临汾人,

最值得一提的那必须得是“牛肉丸子面”了。

牛肉丸子面的情怀

临汾人饥饿或思乡时,

最想的就是这一碗牛肉丸子面,

所以毫不夸张的说

牛肉丸子面对于我们临汾人而言,绝对是一碗续命的面。


好多在外求学,或工作的人,总会想念这一香辣可口的美食。那牛肉的鲜、那丸子的香,那香喷喷秘制的汤,吃起来又辣又爽,在大汗淋漓里享受那份饕餮美味。即使是在炎热的夏天也有很多人按捺不住对于这一食物的向往,在一片吸溜声里擦着汗,吃个酣畅痛快。


牛肉丸子面的前世今生

牛肉丸子面始创于20世纪70年代,由临汾回民白荣祥先生首创,丸子面由地道的牛肉,回民风味的特制丸子以及特制面条为剂,混和特有的香料,和中草药,在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤,口味独特,香醇。


手艺传至下一代,白家四兄第在继承父辈传统的基础上,继续完善了牛肉丸子面的汤与菜,使之汤味醇,面条更加筋道,从而成为临汾地区的特色美食。


牛肉丸子面的制作过程


1、首先是牛骨吊汤,回族饮食中的传统程序;

2、卤制牛肉:选用牛腱肉,卤制酥烂,晾凉备用;

3、调配浓汤:调料百味重辣浓油,形成红油酱赤的一锅,这才是面品味道的关键;

4、面条蒸熟晾凉,拌油备用;

5、吃时,面条稍过开水,浇上红油酱赤的浓汤,配上牛肉丸和卤制的牛腱片,依照个人口味撒香菜。


临汾牛肉丸子面店

在临汾市里有很多牛肉丸子面店。家家面条鲜爽滑嫩。牛肉丸子软嫩滑口,牛腱肉酥烂却不失口感。面条混合着汤汁的辣味,味道简直都爽到爆。普通的的宽粉和豆腐皮在这香辣的汤汁浸泡里,都变得口感极佳。这简单朴实的美味就能引起人最美好的情愫。


这天这么凉,这景这么好,

这心情总是荡漾。

不如我们坐下来吃一碗牛肉丸子面,可好?

这碗丸子面拥有你值得的美味和全部美好。

来源:洪洞美食小分队

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