童年的记忆,就是在姥爷家偷吃的那块花生糕.

开封寺门（寺指的是东大寺，开封最大的清真寺）一带是回民区，许多开封地道美食就藏匿的在这些老街和胡同里。沿着寺门前的那条街往里走，不多远来到一处小院门前，门口挂着白记的红色旗子，虽不大但老开封人都知道这里就是白家，因为这是寺门最早出现的花生糕店。

走进小院，浓浓的花生香气扑鼻而来。一位发色灰白的奶奶徐徐而来迎接我们。跟着她我们来到院内西北角的屋内，里面满满当当地放着刚做好的花生糕。她一边招呼我们一边拿起刚做好花生糕给我们吃：“你们尝尝，这都是刚做好的，又香又酥。”

出了屋顺着小院往里走，又是另一番忙碌之象。一位师傅正在炒制把挑选好的花生进行炒制脱皮，另一位师傅在熬制糖稀。还有几位师傅在在大大的木案上切花生糕和装袋。由于花生糕是手工制作的，所以很费时间。每天基本上5点就要起床开始准备，做花生糕不仅是个技术活，也是个力气活。炒花生时一刻都不能离开。因为花生炒过了会发苦，炒轻了又不香。熬制糖稀也很讲究，要用好的蔗糖和蜂蜜，倒入之前压好的花生碎，来回翻转数次。待颜色变为金棕色，可以拉丝的时候，在大锅里反复揉瓷实变成花生团。将花生团平铺在桌子上，双手折叠并按压10次以上，花生团被按压成花生饼。用粗擀面杖把花生饼摁扁再擀平；撒上一层花生碎，双手从两边往中间翻，弄成长条状，再用擀面杖擀平，反复多次；最后擀成长方形状，用刀切成一片一片，放置在托盘里晾干即可。

白记花生糕的第四代传人白建超说：“白记荟萃斋字号是太爷爷白金贵在1912年创立的，至今已有104年的历史。后来爷爷白全福继承父亲白金贵衣钵，生意渐有起色，口碑流传甚广，但很快被“公私合营”。直到上世纪80年代初期，随着个体经营放开，白全福重操家传技艺，在清平街开了一家店铺，这也是寺门最早出现的花生糕店。”

看着这温馨小院里的手工艺人繁忙的工作着，闻着阵阵的花生香气，不禁又回想起小时候偷偷地姥爷家里吃的那块花生糕。在这么一个紧张的世界里，食物就成了一种非常温和又直指人心的东西，是背井离乡的人们最大的情感慰藉。我们依稀可以从中触到自己依然温暖干燥的童年，以及对各种美好感情的向往。

到最后，那一口儿时的味道就成了绝对的相思，在诸多温暖的回忆里，最为持久，也最为清晰。这种想念，类似对往昔情人的回想，当时再不尽如人意的，十几年一过，也能重新变成心头好。那里面不仅包含着童年的甜蜜记忆，还有手艺人一代又一代的坚守和传承。