【美食淄博 · 汤鲜滑爽 · 博山小馄饨】

博山美食是咱淄博美食的代表，

无论是规制讲究的宴席，

还是寻常百姓喜爱的家常菜，

都各具特色，

在博山还有一样特色的小吃，

也是广为流传，非常受欢迎，

就是咱博山的小馄饨。

博山人，刘维顺，

从小就爱吃小馄饨，

并且把馄饨做为自己的事业越做越大。

刘维顺小的时候
特别爱吃博山的馄饨，
后来大了， 很喜欢美食，
家里父亲、 叔叔、 伯伯
都爱吃馄饨系列的美食，
所以决定干美食。

馄饨是很大众的品牌，
最早时候的博山小馄饨
里面有虾皮，
还有紫菜，小鸡丝，
后来改进适应现在小青年的需求。
好多人不吃虾皮，
也有的不吃紫菜，
后来我们的馄饨
除了紫菜虾皮不加之外，
依然延续的是老馄饨的味道。
我们的小馄饨虽然馅子少，
但是迎合很大一部分人的要求，
它又便宜又快，
味道还非常好。

小状元在博山
已经有十三年了，
到现在馄饨馅
还是刘维顺自己来调。
所有冷鲜肉百分百用大品牌，
由厂家直供，
大骨头和鸡架也全部用大品牌。
汤的品质关乎这锅汤的成功与否，
为啥小状元特别受小孩的欢迎，
年轻人欢迎，
就是因为汤有很多功夫下里面，
不加任何添加剂，
所以都是原汁原味的老味道。

馄饨皮不添加任何其它东西
就用盐和碱 、水，就这几种，
刘维顺认为越原始的东西越好。

由于味道好，

小状元已经由最初的

一个店发展到现在的四个店面。

发展到两个店的时候，
刘维顺投资三百万
，
温度常年保持二十度左右，
这里面包括馅料面粉，
都在一种非常平和的状态下。
这样出来的馅子格外好吃。