三荤一素的家常菜,两个人吃刚刚好

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五香牛肉

用料： 五香牛肉300克，蚝油2勺，葱1段，姜4片，蒜苗3根，青椒半个

 做法：

1、 最近家里的一块五香牛肉，巨大的一块，好几斤重，平时切片凉拌着吃、切块直接吃，各种吃法吃了好几天还没吃完。今天来个回锅牛肉。

2、切下来一块约300克。经常下厨的人都知道“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼”；看清牛肉的纹路走向，横着切成片。

3、葱一段斜刀切成大片，蒜苗切段备用。

4、姜切大片，半个青椒切滚刀块。

5、热锅倒油，油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分，蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入。

6、爆香后倒入切片的牛肉，翻炒1-2分钟，加入一碗热水，烧开。

7、倒2勺蚝油入锅，翻匀，大火烧开后，转小火加上盖子炖煮10分钟，这样牛肉片会被完全煮透了，五香味也会煮出来。

8、10分钟后拿去锅盖，倒入青椒和葱段及蒜苗叶子，大火收汁。汁水收到略浓，青椒也已经断生了，蒜苗的香味也飘出来了，可以准备出锅了。盛盘上桌。

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鸡蛋红烧肉

用料： 五花肉1000g，冰糖50g，姜适量，生抽适量，油适量，盐适量，鸡蛋6个，大葱一段，五香料适量

做法：

1、鸡蛋煮熟，煮鸡蛋的同时可以来处理肉肉，洗净切大块。

2、加适量水，把肉肉煮至断生，鸡蛋剥壳，用刀子轻轻地竖向划拉几刀，好入味

3、简箪小黄姜对半切开，用刀拍拍，肉肉沥干水分备用

4、锅里加适量油，烧热后，调中小火把冰糖化开

5、糖化开后放简箪小黄姜

6、随即倒入五花肉，上糖色，放入处理好的鸡蛋

7、加开水没过五花肉鸡蛋，放入葱段 五香料。加适量盐 生抽

8、盖盖子大火煮10分钟，转中小火煨四五十分钟，直至收汁，装盘

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麻婆豆腐

主料：南豆腐500克

辅料：牛肉100克

调料：食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量

做法

1.葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用

2.牛肉切成小粒备用

3.花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4.豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5.起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7.下入葱姜末继续小火煸炒

8.添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9.添加豆腐，烧开后中火收汁

10.勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

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泡椒鸡胗

用料：鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒；

做法

1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。

2.热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，

3.锅中倒入青椒翻炒30秒，加入过水的鸡胗大火注意！！一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出。