三荤一素的家常菜,两个人吃刚刚好

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楼主 2018-12-05 13:03:21
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五香牛肉

用料: 五香牛肉300克,蚝油2勺,葱1段,姜4片,蒜苗3根,青椒半个

 做法:

1、 最近家里的一块五香牛肉,巨大的一块,好几斤重,平时切片凉拌着吃、切块直接吃,各种吃法吃了好几天还没吃完。今天来个回锅牛肉。

2、切下来一块约300克。经常下厨的人都知道“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼”;看清牛肉的纹路走向,横着切成片。

3、葱一段斜刀切成大片,蒜苗切段备用。

4、姜切大片,半个青椒切滚刀块。

5、热锅倒油,油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分,蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入。

6、爆香后倒入切片的牛肉,翻炒1-2分钟,加入一碗热水,烧开。

7、倒2勺蚝油入锅,翻匀,大火烧开后,转小火加上盖子炖煮10分钟,这样牛肉片会被完全煮透了,五香味也会煮出来。

8、10分钟后拿去锅盖,倒入青椒和葱段及蒜苗叶子,大火收汁。汁水收到略浓,青椒也已经断生了,蒜苗的香味也飘出来了,可以准备出锅了。盛盘上桌。

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鸡蛋红烧肉

用料: 五花肉1000g,冰糖50g,姜适量,生抽适量,油适量,盐适量,鸡蛋6个,大葱一段,五香料适量

做法:

1、鸡蛋煮熟,煮鸡蛋的同时可以来处理肉肉,洗净切大块。

2、加适量水,把肉肉煮至断生,鸡蛋剥壳,用刀子轻轻地竖向划拉几刀,好入味

3、简箪小黄姜对半切开,用刀拍拍,肉肉沥干水分备用

4、锅里加适量油,烧热后,调中小火把冰糖化开

5、糖化开后放简箪小黄姜

6、随即倒入五花肉,上糖色,放入处理好的鸡蛋

7、加开水没过五花肉鸡蛋,放入葱段 五香料。加适量盐 生抽

8、盖盖子大火煮10分钟,转中小火煨四五十分钟,直至收汁,装盘

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麻婆豆腐

主料:南豆腐500克

辅料:牛肉100克

调料:食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量

做法

1.葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用

2.牛肉切成小粒备用

3.花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用

4.豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干

5.起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7.下入葱姜末继续小火煸炒

8.添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开

9.添加豆腐,烧开后中火收汁

10.勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可

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泡椒鸡胗

用料:鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒;

做法

1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字,切好后用料酒白胡椒腌制一会会,然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段,姜片也切好,还有青椒有切好。

2.热锅热油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香,尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来,

3.锅中倒入青椒翻炒30秒,加入过水的鸡胗大火注意!!一定要大火翻炒,这时加入鸡精、生抽调味捞出。



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