你说锅贴 我说来这家11年老店
十一年 | 天津名锅贴
提到天津，可能有的阿达西并不了解，但说到狗不理包子、煎饼馃子，可能少有人不知道，天津风味小吃，冠绝全国，尤以在北方大受欢迎，今天为大家介绍一家天津风味—天津名锅贴。
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天津菜作为北方并不十分出名的菜系，不如天津小吃那般有名，煎饼果子、大麻花、狗不理包子，哪样单拿出来都比那些富贵华美的津门菜有名得多。天津是重要港口，往来各色贩夫走卒出门在外往往性情豪爽，吃的喝的自然也是极具北方豪迈之风，不似江南那般婉约，小吃也是如此。
▲ 津门锅贴（推荐羊肉馅）
天津名锅贴在乌鲁木齐有多家分号，其开在长江路250号的店铺已经经营了11个年头，在这个长江路上诸多商铺日渐萧索的时候，每到饭点，这家店里的食客依然是熙熙攘攘。
▲只卖锅贴，不卖饺子
为了避开用餐高峰，免于无座的尴尬，我们到店时已经九点半了。十个纯羊肉锅贴，十个韭菜鸡蛋锅贴，两份玉米粥，一共二十五块钱。隔着玻璃，见证大师傅依然忙碌着，手中繁而不乱，工艺有条不紊。走访过诸多老店，发现一条有趣的规律，饺子馆大多兼营锅贴，但所有的锅贴店都不卖饺子，或许这是店家的小傲娇吧。
▲ 玉米粥
玉米粥香糯可口，玉米碎经过大锅熬制愈发软滑，金灿灿的颜色勾动食欲。锅贴很快也上来了，果然是天津锅贴，恣肆而豪放，一块二一个的羊肉锅贴比别家同等价格的要大上一圈，这北方的锅贴也不修边幅，两端并没留口，更像个大号的煎饺，。不过外观看起来就金黄酥脆，不妨尝试一番。羊肉锅贴配辣椒油，无论是视觉还是味觉都极富冲击力。羊肉馅调和得宜，饱满多汁，细腻与爽滑兼备，皮擀的也不错，边缘脆中带韧，中间金黄色的部分更是香酥可口，口感风味均佳。
▲ 韭菜锅贴 （最好别点）
韭菜锅贴似乎略干，这个季节也的确不是吃韭菜的时令，有道是“初春早韭味至美，一束韭菜一束金”“六月韭，臭死狗”，眼下也是农历五月中，吃韭菜自然也不太适宜。韭菜锅贴蘸醋而食，勉强可以下咽，仍是粗粝不堪远不如羊肉馅的那般细腻入微。
属性 锅贴
颜值 素雅、整洁
攻略 点羊肉馅，不要点韭菜馅
地址 沙依巴克区长江路250号
还记得高考结束后 （持续征集中）
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