【印象台山】解乡愁的咸汤圆
将近冬至，俗话说：“冬至大过年”。冬至阳生，是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，冬至自古以来都是二十四个节气中最受重视的一个节气。在台山人眼中，冬至比春节更加重要。在外打拼的台山人纷纷回家，享受合家团圆的快乐时光。
说到台山人的冬至，
咸汤圆是必不可少的！
比起各种以豆沙、花生、芝麻作馅的甜汤圆，台山咸汤圆则是另一翻风味。它的馅不是包在汤圆里面，而是把糯米饭搓成圆，材料煮汤底。
做法
糯米粉加入适量的温水搓成大粉团后，再取适量小粉团搓成长条，然后揪适合大小的小小粉团搓成小汤圆。
一锅咸汤圆好吃与否与汤底有很大关系。
常见的咸汤圆汤底搭配
生蚝、虾米、白萝卜、瑶柱、鸡肉、鱼饼、葱、香菜 鱼片、鱼饼、白萝卜、菜果、水蟹 生蚝、虾米、白萝卜、腊肠、葱 鸡、鱼饼、白萝卜、蚬、排骨、瑶柱、冬菇、紫菜、生蚝 生蚝、鸡、紫菜、白萝卜、瘦肉、腊肠、胡椒粉 猪肝、白菜、腊肠、瑶柱 白萝卜、紫菜、冬菇、虾仁、虾米、鸡肉 鸡、萝卜、肉丸、腊肠、虾仁、猪肝、冬菇 生蚝，咸鸡，栗子，木耳，瘦肉，烧猪骨，白萝卜，紫菜，冬菇
(以上仅供参考）
待汤沸腾后，加入汤圆烹煮片刻，加入适量食盐、酱油、鸡精进行调味，最后撒上葱花即可出锅。
一顿咸汤圆是什么味道，用什么汤底，全靠妈妈这位大厨来掌控。所以说，吃咸汤圆很大程度上吃的就是妈妈的味道。
将近冬至，天气多变，不管一早一晚有雨还是没雨，希望您能吃一碗简简单单的咸汤圆,它不仅是美食，更是浓浓的家乡味，是台山人心中的“山珍海味”。
部分图文：综合自网络
“侨警之声” 第 360 期
“侨警之声” 编辑部：曾浩年
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