【碉城之味】冬至——开平人的咸汤圆习俗

明天就是冬至了，由于今年的冬至在外地过，所以特别想念碉城的咸汤圆。

每年冬至这天，开平人都要吃咸汤圆过节，这也是数百年前从客家的风俗演变过来的。

开平的咸汤圆是实心丸子，是用糯米粉揉出来的丸，和着肉和菜等佐料做成，而这些佐料则是非常的足：通常是用手打鱼丸、萝卜丝、冬菇、腊肠、大葱煮出鲜甜的浓汤，再放入实心汤丸进去一起煮。

开平的咸汤丸有别于一般甜汤圆的吃法，本地人除却冬至这天，平日也经常煮来吃，在清晨的街边早晨小摊档，也经常看到有咸汤圆煮来卖，一早吃一碗肉菜丰盛的咸汤圆，感觉一整天都踏实了。

我们为什么在冬至这天要吃咸汤圆？也是因为团团圆圆这个意念，而且，开平人正餐不喜食甜，便把汤圆加肉加菜，可当正餐来吃。而这些咸汤圆有两大卖点：第一、汤甜料鲜，实心丸子有咬头；第二、长幼同乐、阖家参与。我们把这种吃咸汤圆的风俗叫做吃“冬圆”，此外还吃大红柑以示“冬甘”；有些人家还杀鸡宰鸭或以鱼生作餐。这种种活动，总称为“做冬”。

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